Kako kuhati obara meso Brez Browning (7 korakov)

Ko gre za goveje meso obara, porjavitev meso je opcija, ne zahteva. Meso ne rjavi v prisotnosti vlage, tako da boste morali obdržati ponev pokrita ohraniti pare, no-zapečenosti kuhanje okolje. Imate tudi kuhamo obara meso za nekaj minut, najprej očistite likvidnih beljakovine - znan tudi kot & quot; pene & quot; da zbira na površini tekočine za kuhanje - ko ne rjavi meso. Kuhanje govejega obara brez porjavitev ji daje svetlejšo, čistejšo okus, in si prihranite čas, ki ga izpustil žgoče in deglazing korake.
Tisto, kar potrebujete
staleža ali juho
hrane kisline, kot so rdeče vino ali obara Paradižnik
moke
olje ali maslo
aromati, kot Mirepoix, lovorjev list in črni poper
Navodila

1. Cut govedina v 3 /4- do 1-palčni kocke in ga postavite v težkih dnom pan, kot je nizozemski pečici ali litega železa ali težke dnom lonec. Pokrijte govedina s 3 ali 4 centimetrov vode in zavremo.
   

2. posneto strjenih beljakovin in pena iz vode, medtem ko je govedina zavre. Izpraznite govedino v cedilo in ga sperite pod hladno vodo. Nastavite govedino stran in sperite lonček.
   

3. Vrnitev lonec na štedilnik in kuhamo enake dele maščob in moke v njej, dokler se ne razvije blond barvo, približno 10 minut. Morate le približno 1 žlico vsak maščob in moke za vsako quart zalogi boste uporabljali; stew zgosti predvsem z zmanjšanjem in vključitev krompirja.
   

4. vlijte približno skodelico hrane kisline v ponvi. Suho rdeče vino ali konzervirane obara paradižnik dodate bogat okus in imajo dovolj kisline tenderize goveje meso med kuhanjem.
   

5. Dodajte dovolj zalog ali juho v ponev za kritje govedino z nekaj centimetrov sezona je po okusu s košer sol. Pokrijte ponev in ga na nizko kuhamo, nato pa kuhamo goveje meso za približno 1 uro.
   

6. Dodajte krompir in aromatične in dražeče sestavine obara po govedina simmers za 1 uro. Osnovne obara aromatov vključujejo Mirepoix ali čebulo, korenje in zeleno; zelišča, kot so lovorov list, timijan vejic in peteršiljem peclje; in začimbe, kot so cele črne poper. Lahko tie zelišča in začimbe v Gaza, da bi jih odstranili lažje, ko ste končali.
   

7. Dodajte dovolj zalog ali vode, da pokrije sestavine in kuhamo na obara, dokler govedina tenderizes in tekočina zgosti okoli 30 do 45 minut. Odstranite aromatičnih zelišč in začimb in sezone obara po okusu. Zaključite s sveže sesekljanim zelišči in postrezite.