Vzeto iz spoja v spodnjem kraku prašičev, šunka skočni sklepi so bogata z flavorful želatino. Oni rezana južni kuhinje, in jih lahko najdete v rubriki mesa v večini supermarketov. Dodaj eden šunka skočnega sklepa, fižol in dovolj vode v vašem lonec za njihovo kritje, ki ga palca. To je v redu, da zapusti šunka skočnega sklepa v fižol, tudi po tem, ko ste storili za kuhanje; to omogoča šunka hock obdržati vlivanje fižol z Smokey okus.
Ostale prekajeno Meso

Vsaka znamka ali okus slanine bo pomagal dati svoje fižol v Smokey okus, vendar je poskus s sortami, kot so javor ali rjavi sladkor, American-style, irski ali kanadski. Irski in kanadsko slanino se včasih imenujejo nazaj slanino. Oni so vitkejši, kot ameriški stil slanino, ampak samo kot flavorful. Da bi povečali Smokey okus slanine, ga narežemo na majhne koščke. Render kosov v ponev na srednje močnem ognju. Izpraznite ali shranite slanino maščobe za druge namene. Dodajte izdane slanino nobeni fižola jed proti koncu svojega časa kuhanja, da bi dobili subtilen, Smokey okus. Uporabite to isto upodabljanja tehniko panceto, tip italijanskega unsmoked slanine; guanciale, sušeni italijanščina svinjske čeljusti izdelek; Svinja čeljusti, ameriški ekvivalent guanciale; in Tasso, svinjina izdelek povezan z južne Louisiana kuhinje. Čeprav pogosto prodajajo kot Tasso šunka, je izpeljana iz ramen riti.
Aromatov, začimbe, In Chili Peppers

Svež česen je univerzalna-go, da sestavina cenjen zaradi subtilno, Smokey okus daje juham, zalogah, in mesnih in fižola jedi. Izogniti česen v prahu, ki se občasno vsebuje soli in ojačevalcev okusa. Za Smokey začimb, poskusite kumino ali dimljeno papriko; ko se fižol skoraj končali, dodajte eno ali obe začimbe v 2/1 čajna žlička korakih, dokler ne boste dosegli želenega okusa. Chipotle paprike, ki so pakirani v pločevinke v adobo omaki ali v posušeni obliki, prav tako dajejo note smokiness za fižol.
Saffron

Žafran, posušeni aromatski brazde od podlesek, ki je povezana z jedmi, kot so paelle, vendar ne več kot krvavijo svoje bleščeče, oranžno-rumeno barvo v živilih. Prav tako ima Smokey okus, ki prežema vse, kar jed si jo dodate. Majhen ščepec je vse, kar potrebujete za cel lonec fižola; višja kakovost žafran manj morate uporabiti. Dodajte žafran neposredno v lonec fižola in vrelo vodo, premešamo, da se razpršijo.
Prekajene Tea In Smokey Beers

Lapsang Souchong je Kitajska-made čaj na voljo v vrečah ali ohlapna oblika. Proizvajalci kaditi črnega čaja liste več kot smrekove žerjavici ali tlenja borovih iglic. Nastalo okus močne Lapsang Souchong pivo je primerljiv Liquid Smoke - minus potencialno povzročajo raka spojin. Zmeljemo ohlapno Lapsang SOUCHON v začimb mlinček in potresemo nekaj žličk v vsakem fižol recept. Smokey piva, kot so nosači in stouts, okusov pridelek Smokey, pražene hmelj in ječmen, kadar so dodani koli vode, v kateri ste kuhanje fižola. Dodaj brizgom piva po okusu, ko se fižol skoraj končali. Naj fižol kuhamo še nekaj časa, tako da alkohol izhlapi in preostale smokey okus koncentrati.