Kako narediti karameliziranim sladkorjem garnishes

karameliziranim sladkorjem je sladkor, ki je bila kuhana, dokler njegove molekule začnejo razgraditi. To povzroča barvo sladkorja in okus za spremembo; kot karamela potemni, postane manj sladek. Ko je sladkor popolnoma karameliziran bo imela globok oranžno barvo in bogat, kompleksen okus. Kot hladi karameliziran sladkor, da se strdi; ko je povsem trdna, se lahko uporablja kot okras za torte ali druge sladice.
tisto, kar potrebujete
Velik heatproof skledo
hladno vodo
sladkorja
Medium pan
Voda

Pecivo čopič
Mala skodelico vode
žlico
Pergamentni papir ali teflonski silikonska mat
Navodila

1. Izpolnite Velik heatproof skledo pol poln hladne vode in jo razveljavi. Skleda mora biti dovolj velika, da se dno vašega ponev v vodo kasneje.
   

2. Vpis nekaj sladkorja v srednje ponev. Pokrijte sladkor z ravno dovolj vode, da ustvarite konsistenco mokrega peska nato postavite ponev nad srednje visoko vročino.
   

3. Cook sladkorja, brez mešanja, nad srednje visoko vročino. Uporaba peciva krtačo, ki je potopljen v majhni skodelici vode, oprati notranjih straneh ponev vsakih nekaj minut, da bi preprečili neželeno kristalizacije. Druga možnost je, lahko pred kuhanjem dodamo nekaj kapljic limoninega soka, da vaše sladkorja in vode, saj limonin sok pomaga preprečiti neželeno kristalizacijo sladkorja.
   

4. Nadaljuj kuhanje sladkorja. Če se pojavi ena stran ponvi, da se hitreje kot drugi caramelizing premaknite ponev nežno s krožnimi gibi enakomerno porazdelite barvo. Ko se začne sladkor caramelize, da zelo pozorno gledam; lahko prekuhate v nekaj sekundah. Cook sladkor, dokler ne doseže srednje oranžno barvo.
   

5. Odstranite ponev z ognja in previdno položite dno ponve v skledo z mrzlo vodo. Držite pan v mrzlo vodo za nekaj sekund, da se ustavi proces kuhanja.
   

6. Nastavitev ponev stran in omogočajo sladkor, da se ohladi nekaj minut več. Sladkor je pripravljen za uporabo, ko se je nekoliko zgosti.
   

7. Dip žlico v karameliziranim sladkorjem. Rosenje sladkor v želeno obliko na kos pergamentni papir ali teflonski silikonska mat. Pustimo, da se sladkor popolnoma ohladi, preden jo uporabljajo kot okras.