Debelina odojkov, kotlet ali zrezek določa dolžino časa kuhanja in termostabiliziranje na štedilnik gorilnik. Debelejše meso, več je treba ocvrte, da bi dosegli pravilno notranjo temperaturo. Searing zunanjosti je dober prvi korak, da ustvarite char, ki združuje tkiva svinjine skupaj in tesnila v sokovih. Zaključna kuhanje na nižjo nastavitev toplote zagotavlja, da se celotna sesekljamo ali kotlet kuhani skozi. Kuhanje debel zrezek na zelo visoko vročino ožge zunanjosti, vendar prepušča center surovo.
Kuharske Times

Glede na debelino svinjine, lahko načrtujete na vsaj 5 do 8 minut na vsaki strani in začeti testiranje mesa, ko je preteklo, da je čas. Ne dodajajte nobenih drugih tekočin v ponev, kot da bo to povzročilo meso paro namesto pečenke, in da ne bo razvijala pražene hrustljavo teksturo, ki jo iščete. Ko je svinjina dosegel najnižjo varno temperaturo, ga lahko pustite v ponvi malo dlje, vendar tvegate jo izsuši in spuščanje notranjo temperaturo. Ki ga pokriva in zapuščanje gorilnik na najnižji nastavitvi toplote bo ohranil svinjsko toplo ne da bi jo izsušila.

Pan Selection

Boste bolj uspešni pri počasi cvrtje svinjina, če uporabljate širok težka ponev z ravnim dnom in visokih straneh. Ponve iz lažjih kovin lažje zvil in vodenje toploto slabo, ustvarja tople in hladne lise. To lahko povzroči neenakomerno kuhanje in mesa, ki ni popolnoma vtisnil na obeh straneh. Pečico ponev na srednje močnem ognju in ga ne Prenatrpati. Pustite vsaj en centimeter med kotleta ali zarebrnice, da se omogoči ustrezno toplotno promet in pravilno kuhanja.
Testiranje doneness

Lahko preizkusite svinjine za doneness v enem na več načinov. Ko je kuhana, za priporočenega časa, rezina vanj z ostrim nožem in preverite sivkasto motno barvo. Sokovi iz pravilno kuhane svinjine mora teči povsem jasna in ne kažejo namig rožnate barve, kar bi pomenilo, da del je še vedno surovo. Najbolj natančna določitev pa se doseže z uporabo, instant brati meso termometer vstavljen v najdebelejšega dela sesekljamo ali izhodu in proč od kosti.