Kako do čistega Clam & Oyster Cisterne za kuhanje

Oba školjke in potrebujete ostrige treba očistiti, ko so še v svojih lupinah, preden jih kuhati, vendar imajo nekoliko različne postopke. Potrebujete školjke se očiščen peska, nato pa so kuhani; ostrige lahko preskočite vpijejo, a so ponavadi shucked in popustiti od svojih lupin pred kuhanjem. Lahko shuck tudi školjke, na enak način, kar je idealno za predstavitvene namene. Lupine traja malo truda - in komolec mast - in morate sprejeti ustrezne varnostne ukrepe, da se ne urežete, vendar pa postane lažje s prakso
tisto, kar potrebujete
Container
Salt Stiff kuhinja brush
Dish brisačo ali težkih skozi rokavice
lupine nož
čiščenje ostrige in školjke

1. Vpis školjke v veliki posodo in jih pokrijemo s hladno vodo. Dodamo sol v vodi, ki pomaga jih očisti njihovo peska. S približno 1 skodelico soli za vsakih 3 quarts vode. Ostrige pa ni treba namakati, saj ne živijo na posteljah pesek kot školjke storiti.
   

2. Pustite školjke, da se namaka eno uro ali tako, da se zagotovi vse pesek je očiščen. Izpustite vodo iz školjk, ko ste pripravljeni, da očistite in jih kuhamo.
   

3. Držite vsak školjk ali ostrig pod tekočo mrzlo vodo in drgnjenje močno s trdo kuhinjo krtačo. Za ostrig zlasti osredotočiti na ostrige tečaj, kjer sediment nagiba k ujamejo.
   Lupine ostrig in školjke
   

   1. Ovijte roko, da se bodo držali ostrige ali školjk v jed brisačo ali nositi delovne rokavice težka za zaščito roko. Držite lupinarje v vaši non-prevladujočega roko, z globljim, pokal stranjo navzdol na ravno površino, tako da je koničasta tečaj proti vam.
      

   2. Wedge je lupine nož skozi tečaj lupinarjev, jo le ribiške navzdol v ostrige ali školjk. Twist nož, kot če obrnete ključ do pop tečaj. Imejte konico noža vstavljena v lupinarjev.
      

   3. Obrnite ostrige ali školjk, medtem ko še vedno držite trdno, kolikor naletite konico noža med na vrhu in na dnu školjke . Tip mora biti nagnjen navzgor ali navzdol, da se prepreči predrtje mesa v notranjosti. To bo trajalo nekaj velikodušno wiggling in nekaj moči, da ublažijo lupin, še posebej, če ste odprtju ostrige.
      

   4. spet Twist lupine nož v celoti ločiti zgornji lupino iz spodnje lupine ko zaženete nož okoli celotnega ostrige ali školjk. Zgornjo lupino zavržemo.
      

   5. Wedge nož pod ostrige ali školjk, da ga odstranite iz spodnje lupine. Lahko jih nato kuhamo na pol lupine odstraniti ali za drugo vrsto pripravka.