Lahko se nanašajo na skoraj vsako nastavljeno sladica iz smetane in mleka kot panna cotta. Klasične Panna cottas Italije, kjer jed prihaja iz, uporabite želatino kot zgoščevanje, medtem ko je britanski različici, ena prvih regij sladica preselili, uporabite koruzne moke kot zgoščevalec. Progressive ali modernistična popelje na Panna cotta zaposlujejo aditivov za živila, kot agar-agar, izvlečka alg, kot želirnega sredstva zaradi njene stabilizacije in emulgiranje sposobnost. Lahko uporabite katero koli želirno sredstvo za nastavitev smetano in mleko, vendar je zaradi enostavnosti uporabe osnovnih Bezukusan želatinaste pakete, ki jih dobite v supermarketu. Omogočajo preprost razmerju mlekarni želatino lahko prilagodi vsaki velikosti jed panna cotta.
Ratio

Lepa-panna cotta ima kombinacijo semi-čvrstost na wobbliness na ploščo, in gladkost na izrazitosti v ustih, ki prihaja iz uravnoteženega razmerja mlečnih-do-želatino. Druge sestavine, kot so sladkor, vanilija, žafran ali karkoli drugega, kar se ji doda, da bo svoje, niso to, kar bi panna cotta panna cotta - to je, kako krema prste črto med komaj nastavljena in podjetja. Lahko pripisujejo to ravnovesje na razmerje 72-v-1 za mlekarne želatino ali 4 skodelice težka smetane na 1 žlico želatine v prahu.
Volume

Preden lahko prilagodi razmerje do vašega krožnika, kar morate vedeti, njen volumen. Lahko ugotovimo glasnost na težji način, da se pomnoži njegovo dolžino, širino in višino skupaj in pretvorbo izdelek skodelice, vendar pa lažji način. Preprosto napolnite posodo z vodo, nato izprazniti vodo v merilni posodici, se sešteva, koliko skodelic ga ima kot ti. Na primer, če lahko izpolnite štiri 4-cup merilne skodelice z vodo iz krožnik, krožnik ima 16 skodelic, in vam bi 16-cup serijo panna cotta.

Tehnika

Najprej razdelitvi kremo v težkih dnom ponvi. Če ima vaša posoda prostornine 16-skodelico, prelijemo 16 skodelic ali 1 liter, težke smetane v ponvi skupaj s sladkorjem. Začnite z 1 žlico sladkorja za vsako skodelico smetane, nato okus in dodamo še več, če želi. Nastavitev toploto mediju in kuhamo, dokler se sladkor raztopi, približno 10 minut, občasno premešamo vendar ne drgne dno posode. V ločenem skledo, potresemo z želatino nad štirikrat toliko hladne vode in pustimo, da cvetijo. Na primer, če boste potrebovali 4 žlice želatine, jo posujte 16 žlic hladne vode. Naj želatina stati približno pet do 10 minut, nato nalijemo toplo smetano nad njim in mešamo, dokler vključena. Rahlo olje velik krožnik in prelijemo panakota v njej. Postavite panakota v hladilniku in čakati dve uri za to, da nastavite. Postavite služijo jed na vrhu velikega krožnika, nato obrnemo oba in dvignite posodo proč unmold.