Oba oglje in plin žari se lahko ustanovi za posredno na žaru. Za oglje žari, graditi oglje v gomili, ali jo vlijemo v dimniku predjed pred razsvetljavo. Ko premog je siva s pepelom, se je razširil na eni strani rešetke premoga. Za propana žari, light gorilnikov na eni strani z žara na srednje močnem ognju. Če ima vaš žar termometer, prizadevati za okoli 250 stopinj Fahrenheit.
Kuhanje Tehnika

Vpis rebra, obrnjena kostno navzdol, na hladni strani žar . Če je vaš žar je na majhnih strani, boste morda želeli prestregla rebrasto stojalo na manjše dele, da se prilega kosov lažje. Če je potrebno, lahko rebra prekrivajo, da se zagotovi, da oni niso neposredno nad ognjem. Pokrijte žar, pazite zračniki se odprejo, da se prepreči žara od dobili preveč vroče. Če uporabljate oglje žar, boste morda morali prižgati več oglja dodati žar rešetko v primeru premogi ohladi in pogasiti.

Časov in temperatur

kuhati rebra, dokler oni so zelo mehek, približno tri do štiri ure, za otroka nazaj reber in pet do šest ur za rezervne reber. Če ste zmanjšati reber na manjše dele, se lahko opravi v čim manj kot eno do dve uri. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo, rebra morajo biti kuhani na najmanjšo notranjo temperaturo 145 F za zagotavljanje varnosti. Rebra so en primer, kjer jih bo kuhanje nad priporočene temperature proizvajajo več razpisnih rezultatov. Cilj za približno 180 F do 190 F To je lahko težko dobiti točne temperature branje na rebra zaradi obsežnih kosti, vendar pa vstavite termometer v najdebelejšem delu mesa v več mestih, da bi dobili splošno predstavo. Najlažji način, da poveste, če rebra so storili, je s preverjanjem kosti. Zgrabi kost v središču okvirja, in če je zavrti in potegne proč od mesa večjih, se opravi rebri. Dovoli rebra počivati ​​pet do 10 minut pred rezanjem in služijo.
Sauce

flavorful žar omaka, je sestavni del reber izkušenj za mnoge ljudi. Ko so rebra popolnoma kuhane, krtačo rebra z omako in jih preiti na vroči strani rešetke. Dovoli rebra kuhati na vroči strani žara, dokler omaka je lepljiva in karameliziranem, približno štiri do pet minut.