Kako kuhati Buche

Kuhanje Buche ne razlikuje od kuhanja koli drugo težko prerezati svinjine, ko gre za čas in temperaturo. Morate kuhati Buche pri relativno nizki temperaturi več ur razčleniti vezivno tkivo, ki ga ima skupaj, tako kot ste storili svinjsko pleče, šunka skočni sklepi ali šunko. Pridete v stik z nekaj razlik, vendar pa se v okus in teksturo. Buche nikoli ne izgubi svoje želatinozen ustih, ne glede na to, kako dolgo ste jo kuhamo, in čeprav ima nedvomno & quot; Porky & quot; okus, ga ne more znebiti svojega gamey kakovosti - samo to prikrije z agresivnim začimbami
Ribanjem želodcu

1. Sperite svinjski želodec za nekaj minut pod hladno delovanje. voda, s pomočjo trenja od drgnjenje prstov nad njim, da ga očistite.
   

2. Lay svinjsko želodec na delovno površino, nato pa potresemo košer sol in stisnite limonin sok na njej. Počistite želodec ga zložljiva na pol in močno drgnjenje skupaj delati za sol in limonin sok vanjo. Sperite in ponovite na drugi strani
   

3. Vonj svinjski želodec za katerokoli & quot;. Off & quot; vonj. Pričakujte malo prisotna tudi nota igrivosti, vendar bi moral vonj čisto na splošno. Če ne, ga ponovno očistite z limoninim sokom in soljo in sperite.
   

4. Prinesi stockpot z vodo, da zavre in dodamo Buche. Blanch svinjski želodec za 5 minut, posnemanjem s peno na površini vode, kot je potrebno.
   

5. Odstrani želodec in ponovno izpiranje. Rezina želodec v 1/4-palčni rezine.
   Žgoče in dušenje želodcu
   

   1. segrejemo nekaj žlic olja v ponev ali lonec na srednje -visoka vročina za nekaj minut in dodamo sesekljan aromatične sestavine. Česen, čebula in paprika - v bistvu karkoli oster in drzno - dobro deluje z BuChE
      

   2. Prepražimo aromatov dokler zmehčano in dodajte narezano Buche.. Sezona Buche agresivno z zelišči in začimbami, da prikrije vsako gamey okus.
      

   3. Sear BuChE do zlato rjave barve in hrustljava, približno 3 ali 4 minute. Pour dovolj zalog v ponvi za kritje želodcu, s približno 4 ali 5 cm in dodamo pločevinko obara paradižnika za kislost. Prinesite Buche kuhamo.
      

   4. Kuhajte želodcu, dokler razpis, približno 4 do 5 ur, preverjanje zalog vsako uro ali tako in dodamo vodo, kot je potrebno, da jih o tem ni zajeto palčni ob vsakem času.
      

   5. Ponudite Buche kot juho po želji. Če želite tacos de Buche, še naprej vre, dokler tekočina doslednost gosto omako. Dodamo sesekljan koriander in služijo Buche z tortilje, straneh in začimbe.