Tapioka prihaja iz škroba, ki je bil izločen iz korena cassava rastline, tudi imenuje yuca ali maniok. To je tradicionalna zgoščevanje v številnih državah, kjer kasava raste hitreje od pšenice ali koruze, zlasti v Aziji. Tapioka ima različne oblike, vključno s škrobom, ki je včasih imenovano tapioka moke in različice z večjimi zrni kot biser in takojšnjo ali hitro, ki ima drobne zrna. Tapioka škrob in tapioka moke so isti izdelek - razlika v imenih se zdi, da prihajajo iz kulture, iz katere izvira proizvod. V Aziji je bolj verjetno, da se imenuje tapioka škrob, medtem ko je v Severni Ameriki pa je običajno imenuje tapioka moke.
Tapioka Nima Gluten

Ker je škrob namesto žita , kot so pšenica in koruza, ne tapioka še protein znan kot gluten, ki je tisto, kar pšenična moka, lepljivo, ko dodamo vodo. Pomanjkanje tapioka je glutena je dobrodošel nadomestek za pšenično moko in koruznega škroba med kuharji poskušajo izogniti gluten zaradi celiakije so. Tapioka, prav tako ni gensko spremenjena. Tapioka škrob hitro zgosti pri nizkih temperaturah, zaradi česar je dobra izbira, kot sestavino za živila, ki ne potrebujejo visoko vročino.
Dodaj tapioka za sladkor

Da slaščičarji sladkor preprost postopek, ki vključuje uporabo sekljalnik ali mešalnik zmeljemo skupaj kristalni sladkor s stabilizatorjem, kot je tapioka škrob. Da bi 1 skodelico Slaščičarna sladkorja, dodamo 1 skodelico kristalni sladkor in 2 žlici tapioka škrob mešalcu ali hrano procesor. Tapioka škrob pomaga pri doslednosti, kot na primer pri pripravi ledu za pecivo.
Poglej za "Sugar Cloud"

Process mešanico, dokler sladkor obrne praškasti . Videli boste & quot; sladkorja oblak & quot; v zabojniku, ko je obdelava končana. Počakajte, da se oblak rešiti, preden dvignete pokrov. V nasprotnem primeru, se bo oblak pobegniti v kuhinjo. Če se ne porabi v celoti, ko meša, lahko domače slaščičarji sladkorja shrani v nepredušno posodo ali plastično vrečko za obdobje do enega meseca.