Za caramelize svoje pistacije v pečico, začetek z mešanjem enakih delov sladkorja in vode skupaj v ponvi in ​​spravljanju na čir na stovetop dokler se ves sladkor ne raztopi. Za vsakih 10 unč orehov, ki jih želite caramelize, boste potrebovali 2 tekočin unč vsak sladkorja in vode. Ko zmes sladkorja je pripravljen, napori svoje matice vanjo in jih mešamo, dokler oni so prevlečene. Uporabite reži, žlico za prenos matice na pekač, tako da nobene dodatne sladkorni sirup zadaj. Jih pečemo v pečici, segreti na 350 stopinj Celzija za 10 do 12 minut.
Na štedilniku

Lahko caramelize tudi pistacije celoti na štedilniku. Za vsakih 7 unč orehov, ki jih želite caramelize, boste potrebovali 5 unč sladkorja v prahu in 3 žlice vode ali likerja. Zmešamo vse sestavine skupaj v ponvi in ​​jih kuhamo nad srednje močnem ognju, mešamo ves čas. Ko so oreščki popolnoma obložene in sladkor je spremenila globoko rjave, sezuti toploto in jih širijo na kos peki pergamenta, da se ohladi.
Spice It Up

Kick stvari up zarezo, ki jih tako sladko in pikantno različico teh karameliziranim pistacij. Sledite bodisi metodo karamelizacije, temveč dodajajo velikodušno ščepec indijske mešane začimb garam masala in soljo, ter majhno količino kajenskim poprom. Lahko prilagodite poper, odvisno od tega, kako vroče želite svoje matice. Te sladke in začinjene pistacije narediti zanimiv dodatek k tako sladkih in slanih jedi.

Potencialni problemi

Glavni problem pri caramelizing pistacije se jim gori. Če ste za pripravo svoje matice v pečici, jih premešajte pogosto in zagotovili vam temperaturo ne zavihati previsoka. Če caramelizing svoje pistacije na štedilniku in jih mešamo ves čas, tako da ne držijo dna ponev in sezuti toploto, ko zavije sladkor rjava. Ne skrbite, če je vaš matice držijo skupaj, kot bi morali biti sposobni, da jih ločite, ko ste se ohladijo.