Razlog generacije Američanov so kuhani svojo svinjsko dobro storiti, je majhna parazitski črv, je znano, da znanstveniki so Trichinella SPIRALIS. Če imate smolo, da bi jedli kos mesa, ki vsebuje trihinele, bo njegova ličinke selijo iz vašega prebavnega trakta in se naselil v vaše mišice. Okužba s parazita, se imenuje trihineloze, in čeprav je to redko smrtno nevarna, je daleč od prijetnega in lahko povzroči ohromili bolečino. Trichinella je pogosta pri domačih krmljene na pretep, praksa, ki je več ne uporablja v komercialne namene. Od leta 1970 je bil parazit izloči iz komercialne proizvodnje svinjskega mesa.
Varnost na prvem mestu

Leta 2011, US Department of Service za varnost hrane in inšpekcije za kmetijstvo je izdal nove smernice na kuhanje mesa. Kot del tega kroga revizij, je priporočljivo, varne temperature kuhanja za svinjino zmanjša na 145 stopinj Celzija, enako kot za druge mesa. Za talno svinjine in drugih talnih mesa, varna temperatura ostaja na 160 stopinj Celzija. Novi standard temperatura še vedno zagotavlja ustrezno zaščito pred trihinele spiralis ličinke, ki se je ubil s temperature 137 stopinj Fahrenheit in višje, kot tudi bakterije, ki povzročajo večino drugih okužb s hrano bolezni.
Pretty in Pink

Svinjina vsebuje dve različne vrste mišic, podobno kot svetlo in temno meso v Turčiji. Bledo meso ledij in temnejše svinjsko ramenski in noge pečenke tako ohranijo določen roza odtenek na sredini, ko oni kuhani s standardom 145 stopinj Celzija. To je normalno, in pečenka je popolnoma varna za uživanje. Če ste služijo diners, ki so pogojene pričakovati dobro opravljeno, svinjine in niso udoben prehranjevanja svinjska pečenka, ki je vidno roza, pridržujemo zunanje rezine za njih. Zunanje nekaj centimetrov veliki svinjska pečenka bo dobro opravljeno, preden srednji doseže 145 stopinj Fahrenheit.
Izogibajte ugibati Game

Z zrezek ali odojkov lahko izkušeni kuharji soditi doneness z prodding mesa s prstom in sodeč kako trdno je. To ni izvedljivo s pečenko, zaradi svoje večje velikosti in debeline. Edini zanesljiv način za zagotovitev vaš pečenko doseže ustrezno temperaturo, ne da bi ga prekuhavanje, je, da uporabite termometer. Tradicionalni mesni termometri in sodobne sonda tipa termometri gredo v pečici s svojo pečenko, ali lahko vzamete ven pečenko dovolj dolgo, da uporabite-instant brati termometer. Neglede na tip uporabo, je treba vstaviti v najdebelejšega dela pečenko in ne bo v stiku s kosti.