Eden od razlogov za vrelo je uporabnost kot kuhanje Postopek je, da je predvidljiv. Temperatura večini drugih načinov kuhanja je težko oceniti brez termometer, ampak v danem višini, voda zavre vedno pri isti temperaturi. Na morski gladini, da je temperatura 212 stopinj Fahrenheit. Rahlo vre in polno kotalni zavre tako da voda pri isti temperaturi, vendar živahna vrelišča obrne več vode v paro v danem čas.
Vrelišča vs. Simmering

Del razloga nekateri kuharji našli njihova testenine poteka hitreje pri polni tekoči vrenja je, da oni jasno na razliki med vreliščem in dušenje. Na vrenja, svoj lonec vode se bo mehurček stalno in pri polni tekoči čir ga bo nasilno razburjeni. Če je voda še vedno, razen občasnih mehurčki, ali ne kaže več kot nežno valovanje na vrhu, da je dejansko na kuhamo. Dušenje temperature lahko precej nižja od temperature vrelišča vode, ki segajo od 160 F do tako visoke kot 200 temperaturah F. Spodnje bo počasi čas kuhanja vašega testenin, predvsem za debelejše oblik, vendar se bo sčasoma kuhati prav tako temeljito.

Tradicionalni Tehnika

tradicionalno tehniko kuhanja testenin je, da uporabite veliko količino dobro slano vodo, vloženih do polne tekoči vrenja. Zagovorniki te tradicionalne tehnike trdijo živahna zavrite pomaga ohranjati rezanci iz zlepljeni skupaj, čeprav jih bomo še vedno morali mešanju prvih nekaj minutah. Splash olja nekateri kuharji dodajte v vodo pomaga ohraniti peno iz nabira na vrhu vode in brizganjem s pečjo, vendar je lahko tudi obdržite omako iz oklepa testenin. To je bolje uporabiti večji lonec in pustite dovolj prostora, da kapljice ne morejo zlahka splash čez rob.
Tehnika plitvino

povprašujete kuharji, kot kot hrana, znanost pisatelj Harold McGee, so populariziral alternativno metodo, ki uporablja ravno dovolj vode, da kuhamo rezance in jih je mogoče storiti na kuhamo ne zavre. Testenine kuhane s to metodo lahko prav tako dobra kot testenine kuhane tradicionalno, čeprav je manj učinkovita na dolgih oblik, kot so špageti ali linguine. Kuhanje na ta način nekoliko traja dlje in zahteva redno Mešamo, da se prepreči testenine z vztrajanjem na pot. Varianta te tehnike prinaša testenine do vrenja in omogoča če zasluge kuhanje brez nadaljnjega toplote. Nizke vode, nizke temperature tehnika je uporabna samo za posušene komercialno testenin. Sveže testenine zahteva vrenje doseči pravilno teksturo.