Kako narediti zakrknejo jajca za veliko množico

krivolova jajca lahko zastrašujoče možnost za neizkušene. Pokanje jajce v svoj lonec in gledal njegove belci valil stran v vroči vodi samo zdi narobe, še posebej po branju protislovne nasvetov vsebuje deset najljubših kuharskih knjig in spletnih strani. V resnici, teptanja jajca, je lažje, kot je videti, tudi če ste jih pripravlja za množice. Restavracije uporabite velike lonce za pripravo zakrknejo jajca v količini, ampak doma je najenostavnejši da bi jih pripravili vnaprej.
Tisto, kar potrebujete
6-quart ali 8-quart ponev
sol
Beli kis
Mala skodelice, posoda ali krožnik
reži, žlico
Hrana varen posodo
Velik lonec
Shallow ponev
Priprava Jajca

1. Izpolnite 6-quart ali 8-quart ponev dve tretjini poln vode in jo zavremo. Takoj ko voda zavre, dodamo žlico soli in 2 žlici belega kisa in zmanjšajo toploto. Ko voda preneha vidno mehurčki, ste pripravljeni, da začnete.
   

2. Crack jajce v majhno skodelico, skledo ali krožnik, in izločiti vse drobce lupine. Držite skodelico na površini vode in nežno potisnite jajce iz njegovega pokal v vodo.
   

3. Repeat, dokler ne boste imeli štiri ali pet jajc v vodi. Če ste hitro, lahko uporabite eno skodelico ali skledo. Če ste počasen ali neizkušen, je najbolje, da imajo pet skodelic pripravljena, tako da lahko dodamo jajca v vodo hitro.
   

4. kuhamo jajca nežno tri minute. V tej fazi bodo belci se skoraj nastaviti, in rumenjake zelo mehka. Previdno odstranite vaše jajca iz lonca z reži, žlico in jih prenesete na hrano varno posodo, napolnjeno z ledeno vodo.
   

5. Kuhajte, dokler ste pripravljeni dovolj jajc za vašo skupino . Vedno omogoči nekaj ekstra, saj bodo nekateri prekinil, ko jih prenese na vode in ledu drugi bo prekinil, ko oni dogreva.
   

6. Pokrijte skledo jajc in v hladilniku it čez noč .
   službi Jajca
   

   1. Izpolnite eno ali več velikih loncev z vodo in jo zavremo. Znižajte toploto, in počakajte, da se voda popolnoma ustavil prepihovanja.
      

   2. Dvignite jajca iz njihovega hladno vodno kopel v topli lonec z reži, žlico. Pustite, da 30 do 60 sekund za jajca do konca kuhanja popolnoma mehko Polirani teksturo, ali do dve minuti za trdnejšo rumenjak.
      

   3. odcedite jajca z reži, žlico in služijo jih takoj, ali pa jih prenese v plitvo ponev z toplo - ni vroče - vodo. Jih je mogoče ugotoviti, toplo za največ eno uro po pogrevanju, brez občutnega izgube kakovosti.