Kako: Meso Glazirane z alkoholom

Medtem ko vino verjetno dobi največ pozornosti v svetu kuhanje kot koristne sestavine, druge alkoholne pijače delajo čudovito v omakah in glazure za meso, sladice in druge jedi. Ali ste za pripravo govedina, svinjina, perutnina, morski sadeži ali drugo beljakovino, ki temelji na živali, tam je popoln, enostavno, glazure na osnovi alkohola, da dodate globino okus in vlage na vašem obroku. Bourbon je ena izmed bolj vsestranskih možnosti in rum in konjak ponujamo nekaj slastnih možnosti kot dobro.
Tisto, kar potrebujete
ponvi
Alkohol
rjavim sladkorjem
dopolnilnih sestavin
Spoon
Kuhanje brush
Navodila

1. Pečico veliko ponev nad visoko vročino za minuto ali dve. Odločite se za težkim dnom pan, ki zožuje navzven proti vrhu, če je to mogoče, saj je to najbolj učinkovito orodje za zmanjševanje z alkoholom, da bi glazuro.
   

2. Pour alkohola po vašem izboru v vroči ponvi. Poskusite konjak ali drugo žganje za govedino ali divjačino; bourbon za svinjino ali perutnino; ali rum za številne vrste rib ali lupinarjev. Pri merjenju, imejte v mislih, da boste zmanjšali količino za približno 4/3 narediti glazuro. Prinesite alkohola na polno zavre.
   

3. Vmešajte drugih dopolnilnih sestavin. Na primer, dodamo nekaj PATS masla in malo mletega šalotko s konjakom; dodamo malo medu, melase in brizganjem pomarančnega soka bourbon za svinjsko ali šunko glazuro; zmešamo v malo javorjevega sirupa, sojino omako in gorčice s bourbon za glazuro perutnine; ali dodamo nekaj pljuski ananasovega soka za rum za morske hrane glazuro.
   

4. Vrnitev tekočino v vašem ponvi na polno zavre, nato pa zmanjšati toploto do srednje visoka. Vmešajte nekaj žlic rjavega sladkorja za sladkanje glazuro in ji pomagala zgostitev. Nadaljevanje zmanjševanja tekočino, občasno premešamo z žlico, dokler je le približno na želeno konsistenco, ki običajno traja približno 20 minut. Obrnite toplote off, ampak obdržati ponev na gorilniku in pustite glazuro ciljno odebelitev.
   

5. Uporabi glazuro na vaš cut mesa s kuhanjem čopičem. Če ste kuhanje mesa, perutnine ali morskih sadežev v pečici, dal glazuro na približno zadnjih 10 minutah kuhanja; Upoštevajte, da je za mnoge morske recepte, da je celota čas kuhanja, tako da uporablja glazuro s surovo hrano. Če ste searing, sauteing, broiling, pečenje na žaru ali kako drugače kuhanje mesa, dal glazuro na ko ga skuhate.