Kako uporabljati parno Prežet pečenje

Profesionalni kuharji in peki pogosto uporabljajo peči, ki se lahko vbrizga paro v pekač komoro. Pri peki, to daje svoje kruha popolnoma svež, gladek skorjo. Za kuharji, to pomeni, da jih je mogoče zmanjšati izgubo vlage, medtem ko za praženje mesa ali perutnine, še več delov, za isto ceno. Domov različice teh kombinacija parnik /peči - običajno imenovanih combi-pečice - so na voljo, vendar je drago. Vendar pa lahko simulira paro učinek v vsakem pečici.
Tisto, kar potrebujete
pečenka ali perutnine
Roaster Pan
temperature sonde ali meso termometer
drugem pražarno pan ali pečenje Jed
V Combi-Pecica

1. Pripravite pečenko ali ptico, kot ponavadi, začimbe in pečenje ali je vezava. Postavite pečenka na stojalo vašega pražarno je. Če je vaša pečica prihaja s temperaturno sondo, jo vstavite v najdebelejšem delu pečenke ali notranje stegno ptice. Če se to ne zgodi, lahko uporabljate redno ali daljinsko mesa termometer.
   

2. Segreti pečico na izbrano temperaturo praženja in postavite pražarno na stojalo. Zaprite vrata in nastavite pečico na raven pare od 25 do 30 odstotkov. Ta raven zmanjša kakršno koli izgubo vlage, vendar ohranja dovolj pečica suha, da se dovoli pečenka do rjave normalno ali ptico razviti tanko, hrustljavo kožo.
   

3. Nastavi pečico, da vas opozori ali ustaviti kuhanje, ko poroča sonda temperature želenega stopnjo doneness. Če je vaša pečica ni prišel s sondo, sledijo časovno opredeljeno v vašem receptu in začeti spremljanje temperature vašega mesa koncu kuhanja gets bližje.
   

4. Odpri vrata, ko je vaša pečenka končal kuhanje, stoji tudi jasno, dokler para razpršila. Odstranite ptico ali pečenko, in ga pustite počivati ​​najmanj 10 do 15 minut pred carving. Za velike pečenke ali velikega purana, lahko čas počiva biti tako dolgo, za 35 do 45 minut.
   V klasični pečici
   

   1. Pripravite vaš pečenko ali perutnino običajno, da začimbe in ga postavite na stojalo vašega pekač. Vstavite daljinsko sondo za meso termometer, če imate eno ali redno meso termometer, če ne.
      

   2. Razporedi stojala v vaši pečici, tako da lahko pečenko počiva na srednji stojalo ne da bi preveč blizu zgornjega elementa. Namestite drugo stojalo v spodnjem položaju, in kraj plitvo pekač ali globok pekač na nižjem.
      

   3. Segreti pečico na temperaturo praženja, določenem v vaš najljubši recept. Medtem ko se pečica segreje, zavrite 1 do 2 quarts vode.
      

   4. Pour vrelo vodo v prazno pekač enkrat pečica prihaja do temperature, nato potisnite vaše pečenka na srednji stojalo . Zaprite vrata.
      

   5. pečenka meso v skladu z navodili v vašem receptu. Ko pridete do zadnje pol ure pričakovanega časa za peko, odstranite pekač iz spodnjega stojalo, če je še vedno vsebuje nobene vode. To izsuši zrak v pečici, kar pomaga vaš pečenka rjave ali kožo vašega ptičje postane hrustljava.
      

   6. Odstranite pečenko ali ptico iz pečice, ko je kuhana na pravilno notranjo temperaturo, in pustimo počivati ​​vsaj za 10 do 15 minut pred carving.