Izvira v Španija je bila horchata prinesel Latinski Ameriki s strani španskih conquistadors. Morejo dobiti matice je bila prvotno narejene z v novih deželah, ki jih uporabljajo riž kot osnovo za pijačo. Riž je pogosto na voljo po vsej Srednji Ameriki in je bil že osnovno živilo v regiji. Riž je bil kuhane v vodi s cimetom, dokler je bil mehak, nato meša, ko so bile odstranjene cimetovih paličic.
Predkuhan riž

Parboiling je način predelave riža. Namesto da bi šel skozi postopek značilnem hulling, ki pretrga trup off, je predkuhan riž njegova neužitno obloga pari off, tako da so nekateri hranilnih snovi in ​​mineralov v trupu, ki jo absorbira zrna sama med predelavo. Nastalo riž je še vedno bela po videzu in traja dlje časa kuhati, vendar ima manj škroba na zunanji zrna.
Priprava

Horchata je pripravili na enak način, ne glede na vrsto riža, ki se uporablja, čeprav kuhanje časi se lahko spreminjajo glede na rižu. Zrna so kuhane, dokler niso povsem mehka, približno 30 do 40 minut za predkuhanega riža, nato zmešamo do gladke. Lahko pustite riž čez noč namočite pri sobni temperaturi. V obeh primerih, uporabite razmerje 5 deli vode za vsak 1 del riža. Dodati sestavine, kot so mandlji za dodatno okus in hranilne vrednosti.
Premisleki

Za masko nekoliko drugačen okus in teksturo predkuhan riž, dodamo olupljenih mandljev s recepturo, ki je še tradicionalen način izdelave napitka. Dodajanje dodatne limone ali limete lupinico, ali vanilija, tudi izboljšuje okus napitka. Predkuhan riž horchata lahko postrežemo toplo ali hladno, čez led, ali meša v smoothie.