Kako Julienne dno krog

V okviru okrogle prvinski rez, ki je stegno in backside iz govejega kravo, spodnji krog vsebuje malo maščob. Spodnji krog je debela in ovalne oblike, ampak enostavno prilagoditi za druge namene, kot mešamo-fry. Za uporabo spodnji krog v mešamo-fry, ga narežemo na manjše koščke, ki uporabljajo metodo Julienne.
Tisto, kar potrebujete
papirnate brisače
Knife
desko
Navodila

1. Sperite spodnji krog, da ga teče pod hladno tekočo vodo. Pat je popolnoma suha s papirnatimi brisačami.
   

2. Cut kos približno 2 centimetrov visoko, 2 centimetrov širok in 2 palca globoko z ostrim nožem, kot je odkostitev nožem.
   
   

3. Trim, kot je potrebno, da ima kos ravnih stranic vso pot okoli, ki tvorijo kvadrat. Nastavite odrezke govejega mesa prahi za poznejšo uporabo, kot na primer za govedino zalogi.
   

4. Curl prste vašem non-rezalne roke in postavite členke na vrhu mesa obdržati svoje prste iz način varnem. Cut govejega mesa s pritiskom naravnost navzdol, kar 1 /8- 1/4-palčni debele rezine. Ponovi to isto rez za preostanek trga. Razveljavi morebitne presežne okraskov za poznejšo uporabo.
   

5. položite rezino mesa ravno na rezanje krovu in se dodatno 1 /8- 1 /reze 4-palčni, ki tvorijo palčke. Ponovite za vse preostale rezanih kosov. Nastavite kosi Matchstick dna krogu spravljenih za uporabo v vašem receptu.
   

6. Ponovite korake od 2 do 5, kot je potrebno za preostalo meso.