Kako odkostijo iverka

Za največjo stopnjo svežine, ribje ljubitelji pogosto kupujejo njihove najljubše ribe celoto - losos, hlastač, soma ali iverke - in filetirajo doma. Poglej za ribe z jasnimi, dobro zaokroženo-oči; Živo obarvani škrge; in čist vonj. Dobri ribarnico prodajajo ribe, kot so iverke že brez drobovja, z glavo na ali off, kot jih zahtevate. Filete svoj ribe potrebuje majhno količino truda, vendar svežina zaradi česar je vredno.
Tisto, kar potrebujete
desko za rezanje Poslovni
Sharp, thin-kraki izkoščevanje nož
Navodila

1. Postavite iverke na čisto desko za rezanje s svojo temno stran obrnjena navzgor. Občutek za trde koščen greben, ki se imenuje zabodne ploščo, kjer je vodja pridruži telo. Naredite polkrožni rez s svojim nožem konico, ki sega pod škrg ploščo, da jo loči od filetov. Skip to, če ribarnica že odstranili glavo.
   

2. Pritisnite prste rahlo na sredi iverke, občutek za ločnico, kje so njene mišice izpolnili hrbtenico. Namestite konico izkoščevanjem nož, če ta ločnica spozna zabodne ploščo, takoj za iverke glavo. Prestregla skozi kožo do kosti, občutek za kosti s konico noža. Narišite nož dolžine rib, ki sledi liniji hrbtenice, rezanje skozi kožo in mesu.
   

3. Potisnite konico noža nazaj v tej prvi rez in ga obrnite vodoravni položaj. Ga potegnete vzdolž kosti na iverke, dokler ne doseže kožo na zunanjem robu rib, nato pa pripraviti svoj nož oster vso pot nazaj do repa. File mora priti proč lepo, še vedno povezan z iverke, ki ga na kožo. Cut skozi kožo, da se sprosti prvi file.
   

4. Ponovite ta isti proces z druge strani, da brez svoje druge file. Povratne file in začeti na koncu repa, če vam je lažje, kot pa rezanje v & quot; napačne & quot; smer.
   

5. Obrnite ribe čez, in poiščite sredinske črte na spodnji strani. Naredite začetno vzdolžni rez, kot ste storili z zgornje strani iverke, nato pa isti vodoravni kosi odstraniti dva fileta.
   

6. Skin fileti, če želimo, ga držite konec rep file v mestu na vašem rezanje krovu in ker je pokosil diagonalno na kožo. Obrnite rezila, dokler je skoraj vodoravno, in ga potisnite med mesom v iverke in kožo, da bi jih ločili. Ponovite za ostale fileje.