Sveže in posušene testenine so zelo različni izdelki. Posušene testenine ponavadi vsebuje le dva sestavine, vode in trdo zdrob moke. To je prednikov oblika pšenice, ki naredi Chewy, bledo zlato testenin, ki jih je mogoče shraniti za dalj časa, ko je to posuši. Sveže testenine so zelo različni, običajno izdelani iz vse namene moke ali njegovega italijanskega ekvivalenta. Testo je sestavljen predvsem iz moke in jajc, in nekateri recepti dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic olivnega olja. To je namenjeno za takojšnjo uporabo, čeprav ga je mogoče ohladiti ali zamrzniti za drugo priložnost. Nobena vrsta je po svoji naravi bolje; oni so samo drugačni.
lazanjo rezanci

Gospodarska lazanja rezanci so široki trakovi iz posušene testenine zdroba, običajno z naguban robovi. Večina sort je treba predhodno kuhani pred uporabo, saj ne bo absorbiralo dovolj tekočine iz lazanjo omaki, da se popolnoma zmehča, kot je lazanja peče. Nekatere sorte so izdelani biti ekstra-porozni, kar jim omogoča, da kuhamo v omaki. To je bolj primeren za delovni čas pritisnjen kuharji, čeprav nekateri našli texture slabše. Sveže testenine, kot hitro kuhanje posušene sorte, ne zahteva predhodno kuhanje, preden se ga uporablja v lazanjo. Večina omake vsebuje dovolj vlage za kuhanje testenin in ekstra tekočina se lahko dodajo, če je to potrebno.
Uporaba svežih testeninah

-Store kupil testenine prihaja v nerezane listih, iz da v italijanskem kot & quot;. sfoglia & quot; Če ste vozni sami doma, večina testenine valji izkažejo trak od štiri do šest centimetrov v širino. Lahko cut listov testenin po dolžini tako, da spominja komercialnih lazanjo rezanci, vendar to ni potrebno. Lahko preprosto trim listov, ki ustrezajo vašim lazanjo jed, in jih nato plast z omako in siri, kot ponavadi. Do takrat, ko je vaš lazanja prepihovanja, zlati in popolnoma pečen, bo sveže testenine kuhane.
Making Your Own

Če ste nikoli sami testenine iz nič, to je relativno enostavno in koristno. Vi ne potrebujete testenine valja, če boste postali resna navdušenec. Za priložnostne testenine odločitev, bo redna rolling pin to delo. Osnovna serija testa potrebuje 3 do 4 skodelice moke in štiri jajca, Keep nazaj pol skodelice moke, in kupček ostalo na vašem pultu. Naredimo jamico v sredini, in prekinil štiri jajca vanjo. S prsti, zbrati moko od robov tudi v jajcih. Sčasoma boste delati skoraj vse moko v jajcih, kar trd testo. Počivati ​​testo za 20 do 30 minut, nato pa ga razdelite na šest kosov in roll vsak eno v tankem stanja. Jih takoj uporabite v vašem lazanjo.