glava zelene ali ohrovta lahko ogledate težko razrežejo. Če želite začeti, odlepite zunanje plasti listov. Rezina glavo na pol, nato pa na četrtine. Izrez jedro na dnu vsakega zelja četrtino. Uporabite nož oster kuharja rezina zelje v 1/4-palčni trakovi. Če imate Mandoline, ga lahko uporabite za rezina zelje enakomerno. Ne pozabite uporabiti policist, ki je prišel z Mandoline za zaščito prstov. Lahko uporabite tudi za rezanje rezilo na multipraktiku, da bi hitro delo procesa.

Kuhanje zelja

Če vaši spomini kuhanega funkcijo zelje neprijeten vonj , obstaja dober razlog. Ko je zelje kuhano za dolgo obdobje, da opravi molekularne spremembe, po Harold McGee v & quot; On hrane in kuhanja. & Quot; Zelenjavni proizvaja trisulfides, ki oddajajo gnilo, funky vonj. Da bi se izognili tako neprijeten vonj in neprijeten, kašast ustroj, kuhamo zelje po samo nekaj minutah. Zelje je pripravljen, ko ga je nekoliko razpis in ima še vedno malo krize.
Drugi načini Cook

Niste omejeni na vrelo svoje zelje za uporabo je kot testenine. Druga možnost je, da se segreje na ponev na srednje močnem ognju in dodamo majhno količino olja v ponvi. Dodaj na tanko narezano zelje in ga prepražimo za približno dve minuti. Če je zelje narežemo na večje kose, kot narezanih kosih, ga kuhamo več, okrog 10 do 12 minut. Druga možnost je, da paro zelje čez samo nekaj žlic vode.
Zelje kot Testenine

Eden od načinov, da uživajo zelje testenin je, da uporabite zelenjave, da bi različica lazanjo. Uporabite cele liste Napa ali zeleno zelje in sloj z belo omako ali paradižnikovo omako, plus vaš najljubši sir. Lahko dodate tudi druge zelenjave na krožnik, kot tudi, kot rezina gob ali bučke. Enostavnejši način, da bi jedli zelje rezanci je kretnjo kuhano zelje z ogrevano paradižnikovo omako ali Alfredo omako.