ne braising ne delujejo dobro, če vaš Cornish kokoši so zamrznjeni; če ga poskušali, boste verjetno na koncu z prekuhano, suho meso blizu površine in kuhano meso v sredini. Odtajajte nesnice za 24 ur v hladilniku. Cela kokoši ne bo dobro odmrzovanje v mikrovalovni pečici; Zunanjost začne kuhati, preden center odtaja, in boste na koncu s trdo, suho končnega izdelka. Jih sperite in popivnamo jih osušite s čistimi papirnate brisače pred začimbe. Cut nesnic v polovici. Potem, sol in poper Cornish kokoš kosov in uporabite druge začimbe po okusu, ali, kot je določeno v vašem izbranem receptu.
Searing

Prvo fazo braising a Cornish kokoš v kisu se ga searing s privlačno rjavo zunanjosti. Ko braising, je najbolje, da uporabite za lončene peči ali pečice varna litoželezni lonec, tako da lahko izžgala in braise v isti posodi, da se izkoristijo vse okuse od obeh fazah. Če boste braising v pečico varna pot, namesto nad pečjo, predgretje pečico na 350 stopinj Celzija. Pečico plovilo nad srednje visoko vročino in dlako dno z jedilnega olja. Postavite začinjeno kokoši v notranjosti in zmanjša toploto mediju. Sear vsaki strani kokoš razpolovi, dokler ne razvijejo lepo zapeče, za približno dve minuti na vsakem od štirih straneh. Odstranite meso in ga nastavite na pladnju, a za nekaj minut.
Spremljav

Ko smo začasno odstranili Cornish polčasih kokošja, kuhati spremljajo zelišča, zelenjava in druge sestavine, ki ste jih izbrali, ali da se je pozval receptu ste jo izbrali. Na primer, dodamo nekaj sesekljan česen, čebulo ali por, korenje, gobe, stročji fižol in posušen rožmarin in timijan. Prepražimo te sestavine za približno tri ali štiri minute v vašem braising posodi na srednjem ognju, dokler oni lepo porjavi ali zmehčana.
Braising

Zdaj morate deglaze vašem pot, kar pomeni vstajanje stvari, ki je zaljubljen do dna. S toploto še na medij, dodamo 1 skodelico jabolčnega kisa na Cornish kokoš na posodo in uporabite gumijasto lopatico, lesena mešalnikom ali drug primeren kuhinjo izvajati za strganje up kaj zatakne, tako da lahko okus vašega krožnika. Premešamo vse gor res dobro, dodal nobenih drugih sestavin, imenovanih v vašem receptu. Vrni Cornish nesnic v posodo in se prepričajte, da ste ne potopi; braising ni isto kot vrenja. Če so večinoma pod vodno gladino, ki jih vodijo ven za bit, medtem ko boste zmanjšali tekočino. Pokrijte posodo in kuhamo Cornish kokoši na štedilniku ali v pečici približno 25 minut, dokler ne dosežejo notranjo temperaturo 165 stopinj Celzija. Njih in veggies iz posode odstranite. Če je omaka preveč tanka, da jo še naprej zmanjšuje.