Hitra metoda za izdelavo zeljem

Pozabite vse, kar veste o zeljem in začnite kjer vsak kisle hrane ste verjetno že kdaj jedel, okusiti ali vohati začel: lakto-fermentacija. Lakto-fermentacija donacije koper kumarice svojo gubo, daje Kim Chi svoj strel in naredi kislo zelje, no, kislo. Kislo zelje nima biti mesecev trajajoče preizkušnja, ki vključuje vodne kopeli vroče, tlak konzerviranje in pajčevina napolnjena kleti. Izdelava kislo zelje FAST ima vse opraviti s časom in temperaturo. Lahko fermentirati velik serijo zelja pri nizki temperaturi - okoli 60 stopinj Fahrenheit. - In dobili kislo zelje v približno šestih tednih, ali lahko fermentirajo majhno serijo okoli 75 F in so Kraut v približno dveh tednih
Things Potrebovali boste
2-kilogramske zelje
kuhinjskim nožem
desko za rezanje
Serrated kruh nož
Plastic skledo
razsol
krompirjeve Načrt za pakiranje (neobvezno)
aromatičnimi sestavine
1-litrski steklenih kozarcih
Gaza
Spoon
Navodila

1. Peel zunanji, težke listi iz nekaj glav zelje in jih sperite pod hladno tekočo vodo. Naj zelje posuši na zraku.
   

2. skozi stebla uporabo kuhinjski nož Cut vsak zelje na desko za rezanje v štiri dele. Cut kosov jedrom iz razčetverili zelje in jih zavrzite. Trim koli obarvana, poškodovane ali bolne liste iz zelja.
   

3. Shred je zelje v 1 /16- 1/8-palčni široki trakovi uporabljajo nazobljenimi kruh nož. Postavite narezano zelje v plastično skledo in potresemo 1 do 1 1/2 žlice za kisanje soli v vrhu za vsaka 2 funtov.
   

4. Delo sol v zelje kot če gnetenje kruh, lomljenje zelje navzdol, da sprostite nekaj svoje vlage. Ne igraj lepo z zeljem - hočeš, da ga razbil navzdol dobro. Lahko uporabite pakiranje krompirja, če boste potrebovali pomoč.
   

5. Potresemo aromatične sestavine na zelju, ko se zdi, da se zmanjša obseg za polovico, in jih dela na roko. Kumina semena so klasični, lahko pa skoraj nič, vključno feferon semen, koper semena, zelena semena, brinovimi jagodami in stroka česna, če jih naštejemo le nekaj. Zložite sestavine na roko.
   

6. Izpolnite stekleni kozarec 1-quart približno ena tretjina poln zelja in ga potlačimo Trdno z roko. Ponavljajte, dokler zelje skoraj doseže ustnico kozarca. 1-quart jar ima približno 2 funtov zelja.
   

7. potlačimo zelje navzdol v kozarcih, dokler sok sprošča pokriva zelje za približno 1/2 palca.
   

   Če se zelje ne sprosti dovolj soka, ko ga zbite, kuhamo 1 quart vode in 1 1/2 žlice kisanje solimo in ohladimo. Pour ohlajeno slano vodo nad zelje v kozarce, dokler zajeti.
   

8. Pokrijte usta kozarce z nekaj plasti Gaza in sukanec pokrove na njih. Gaza boste preprečili jim zategovanja vso pot, ki je tisto, kar želite. Kozarce postavite v temnem prostoru, ki ima temperaturo med 70 in 75 F.
   

9. Preverite Kraut vsakih nekaj dni, cvet,-plesni kot stranski produkt lacto-fermentacije, na površino tekočine in posneto po potrebi z žlico. Pritisnite zelje nazaj dol s čistimi rokami, če se začne plavati.
   

10. Taste Kraut po dveh tednih, da preverite svoje tartness. Seal pokrov in hranite Kraut za jesti, če ti je všeč, ali pa pustite, da se fermentira nekaj dni, tednov ali tako dolgo, kot je potrebno, da bi dosegli želeno tartness.