kosi Ramenski so vzeti iz vrha nogah, prašičje, medtem ko šunke so vzete iz njegovih zadnjih nog. Šunke in plečeta, podobno strukturo, od katerih vsaka vsebuje gosto spoj in del kosti noge. Rame ima manjše mišice, in veliko maščobe in vezivnega tkiva. Ko počasi kuhano v pečici ali kadilec, maščobe in vezivnega tkiva taljenje in dati končnega ramo bogato izpolnjuje okus in teksturo. To je razlog, zakaj je najprimernejša cut za izdelavo potegnil svinjine, najpomembnejšega počasi kuhano-svinjsko jed.
Polna vs. Half Shoulder

full svinjsko pleče tehta 12 do 18 let funtov, preveliki za večino maloprodajnih namene. Supermarketi in mesnice ponavadi jih narežemo na polovice, prodaja meatier butt del in vitkejšo & quot; arm & quot; ali steblo odsek posebej. Če ste namerno naloži polno ramo za družinsko druženje ali podobno funkcijo, boste morali nenavadno velik pekač, kadilec ali žar, da ga kuhamo. Morda vam bo lažje ločiti pleče v riti in goleni delov, zaradi česar jih je lažje ravnati tudi, če ste za načrtovanje, da jih kuhamo ob istem času.
Vaš Možnosti

najpreprostejši način za ločevanje ramo na polovice je vprašal mesarja, da naredi za vas. Mesnica ima veliko in dobro sterilizirano-tračno žago za rezanje mesa, in to traja le nekaj sekund. Če želite, da to storite sami, kupiti popolnoma novo rezilo za kovinsko žago in jo previdno umijte z milom jed. Uporabite velik, oster nož zareže do stegnenice, približno v sredini pečenke. Uporabite svojo kovinsko žago zareže kosti - to traja nekaj dela - potem obrisal drobcev kosti z vlažno krpo. Lahko pa odkostijo celotno pečenko, nato pa ga loči na polovice in kravato vsak polovico z mesnico vrvico.
Nekaj ​​nasvetov

Kuharske časi za svinjsko rame razlikujejo, odvisno od vašega načina kuhanja in številnih drugih spremenljivk. Pustite, da 15 do 20 minut na funt, če ste praženjem svinjine, 45 minut na funt, če ste jo praženju preko posrednega toplote v žarom, ter 90 do 120 minut na funt, če ste kar potegnil svinjine staromoden Tako v kadilec ali oglje kotliček. Če ste kuhanje obe polovici hkrati, stehta in izračunati čas kuhanja za vsak polovico. Daj Težji kos ustrezen začetek glavo, nato dodamo drugi del kasneje. Uporabite meso termometer za preverjanje temperature vsak kos, preden jo vzamete iz pečice ali žara.