Eden od načinov preprečevanja zasirjenjem ali -. Kar je še pomembneje - PRENAŠA S HRANO bolezni, je s pravilnim ravnanjem z izdelki na osnovi mleka . Kisla smetana je iz iz kravjega mleka, ki je pasterizirano, vendar pa je treba v hladilniku in je pod 40 stopinj Fahrenheit. Nikoli ga pustite na sobni temperaturi in vedno uporabite pred "uporabno do" datumom ali v roku 7 do 10 dni po "prodati" datum. Uporabite v dveh tednih po odprtju in ga ne zamrzujte.
Vrsta kisle smetane

višja maščobe kisle smetane bo zagotovila najboljše rezultate, saj maščobe v kislo krema pomaga preprečevati beljakovine mleka iz zlepljanje skupaj in ločevanje tekočine. Če uporabljate nizko vsebnostjo maščob kislo smetano za omako, zmešajte majhno količino moke ali koruznega škroba pomaga preprečiti kislo smetano iz ločuje od limetinega soka.
Razmerja

več lime dodate nato več kisline, ki jo dodate in bolj verjetno je, da bo vaš kislo smetano Zgrušati. Če želite močan apno okus, naribamo apneno lupino v kremo, saj bo manj kisline vpišite mlečni izdelek. Če uporabljate veliko količino apna, ga hranite v hladilniku, saj hladnejši kisle smetane je, ko jo kombinirate z apnom, je manj verjetno, kisla smetana je Zgrušati. Skupki beljakovin postane močnejši sčasoma, tako da, če imate večje razmerje apna v kislo smetano, prej ko služijo jed bolje. Za močan okus, uporabite razmerje do 1 del limetinega soka 2 delov kislo smetano in takoj služijo po združevanju.

Ogrevanje

kisle smetane pri sobni temperaturi nima težnjo Curdle. To je kot nalašč za-apnenih z okusom seske ali ohlajeno neželenih jedi, kot so Chipotle apna kislo smetano ali kislo na osnovi smetane apno solatni preliv. Če ustvarjate vročo posodo, v kateri ste dodali sok limete kot curry omaki s kislo smetano, dodajte izdelek mleka na obrok, ko je mleko toplo - ne kuhanjem ali dušenje. Ne kuhamo obrok, potem ko ste dodali kislo smetano, ali bo pa zrnata.