Klobase, ki se uporabljajo v komercialnem delikatesne klobase Proizvodnja se popolnoma kuhane pred postopkom slanici. Oni so ponavadi različne prekajene klobase, kot poljski klobaso, z močnim okusom, ki se ne bodo preobremenjeni s dekapirnega kisa. Nekatere blagovne znamke so narejeni z ekstra začinjene klobase ali ekstra začinjene slanice, iz istega razloga. Ko delaš jih doma, lahko izberete katero koli klobaso vam je všeč, vendar je treba kuhana, preden začnete postopek za jedkanje. Kuhanje svoje klobase v slanico uvaja nečistoče in kuhanje sokov, ki se lahko nabirale bakterije in vplivajo na varnost hrane.
Škripcih

Postopek za dekapiranje enaka kot za Marinirani jajca. Združite enakih delov vode in navaden kis; jih zavremo z vašo izbiro začinjanje sestavin. Skupne začimbnih vključujejo chili poper kosmiči ali cayenne, črni poper, čebulo, česen, piment, lovorjev list, klinčke in gorčična semena. Nekateri kuharji dodamo majhno količino sladkorja do zmerno ostrino kisa in nekaj kapljic rdeče barve hrani dati svoje klobase v žive barve komercialnega izdelka. Kuhamo slanice za najmanj 30 minut, da se okusi lahko stopijo. Razen če ima vaša napa za ekstra močan vent ventilator, jih obdelali na prostem ali v vaši kuhinji okna na stežaj odprta. Pare lahko postane distressingly močan.
Klobas

Medtem ko slanica je kuhanje, sterilizirajte svoje kozarce in jih speremo z vrelo vodo. Gospodarska klobase se pogosto prodajajo na galono kozarcih, ampak to je strašno velika za domačo uporabo. Quart Mason kozarci so boljša možnost, če ste resen ljubitelj delikatesne klobasa. Cut tanke, hot dog velika klobase v polovicah ali debelejše klobase v tretjini ali četrti, da bi slanica, da vpijejo v hitreje. Spakirajte kozarce ohlapno s klobasami in nalijemo v dovolj slanice zapolniti kozarce v pol-palčni na vrhu. Takoj zapečati kozarce.

Skladiščenja in uporabe

To bo trajalo dva do pet dni, preden so vaši klobase popolnoma absorbira okusov slanice, zato boste morali biti potrpežljivi. Po tem, dlje ostanejo v kozarec, bo močnejši njihovi okusi postali. Komercialno kisle klobase se predelajo pod pritiskom, zaradi česar hrana varna pri sobni temperaturi za nedoločen čas. Lep pozdrav, ne, tako da boste morali, da jih hranite v hladilniku, da se zagotovi varnost hrane. Prenos klobase služijo jed ali predjed ploščo, ko ste zabavno in varno zapustiti preostanek kozarec v vašem hladilniku.