Kako, da obdržite nazobčanim Krompir Od sirjenjem

Mleko je emulzija, tako kot majoneza, holandsko omako in vinaigrette prelivi. Emulzije so inherentno nestabilen in se nagibajo, da bi prekinil, ko so izpostavljeni visoki vročini ali ko razmerje maščob, ki niso maščob je nesorazmeren. Kislo Zapečeni krompir navadno posledica uporabo manj-kot-sveže mleko ali mleko z relativno nizko vsebnostjo maščob, kot je posneto ali dva odstotka mlečne maščobe. Boste lahko preprečite zasirjenjem v zaobljenih krompirja z uporabo sveže mlekarno, povečanje vsebnosti škroba ali dodajanje emulgator, kot so lecitin.
Tisto, kar potrebujete
High-škrobni krompir
Pol in pol ali težka smetane

rumenjak
večnamenske moke
Navodila

1. Uporabite russet krompir v receptu. Russet krompir imajo visoko vsebnost škroba, ki zgosti mleko in ustvarja okolje ni ugodno za ločevanje. Russet varietals idealen za zaobljenih krompirja vključujejo Burbank, Ranger, Nooksack, Gem in Norkotah.
   

2. Namestniki pol in pol ali težka krema za enako količino mleka. Mlečni mastnim upira sirjenjem več sposobno kot redni ali nizko vsebnostjo maščob mleka in mlečnih izdelkov.
   

3. Mix 1 rumenjak z mlekom. Lecitin v rumenjak stabilizira emulzije.
   

4. Mix 1 čajna žlička. za vse namene moke na 1 skodelico mleka. Podobno škroba v krompirju, škrob v moki veže maščobe in nekvalificirana maščobe skupaj ustvariti stabilno emulzijo.
   

5. Pečemo svoje valovite krompir na 325 stopinj Celzija. Zmerno nizke temperature pečenja pozove krompir absorbirajo mleko pred curdles.