Ko kupujete srce govejega uporabiti za kuhanje, uporabo svoje čute, da izberete pravega. Surovo goveje meso mora biti temno rdeče barve in pogled vlažno na površini. Če srce govedina je čudno barvo ali izgleda suha, ne da kupiti. Površina mora tudi videti tesen in neveljavne morebitnih gub. Tesna koža je dober znak, da je srce zdravo. Srce govejega bo vonj železo kot, podobno aromo jeter. Če srce govedina diši gnilo ali kot žveplo, hoje. Če imate kakršnakoli vprašanja, se posvetujte mesarja.

Priprava za kuhanje

Govedina srca so 100-odstotno užitni, ampak nekaj deli so preveč težko žvečiti. Te dele je treba odstraniti pred kuhanjem. Uporaba kuhinjske škarje ali nož oster kuharja za odstranitev grobih vlaken na vrhu srca. Oni so užitni, vendar zelo težko in težko žvečiti. Nekaj ​​žile se nahajajo v bližini vrha, na notranji strani srca. S konico noža kuhar je zmanjšati pod žilah. Ko cut žile stran od mišic, jih potegnite iz srca s prsti. Zdaj ste pripravljeni za kuhanje
Kulinarične Aplikacije

Ker so srčki govedino težka in zelo pusto. - Nizko vsebnost maščob - jih je treba kuhane uporabo " nizka in počasno "metoda. Srca govedino kuhamo v nizkih temperaturah za daljše obdobje. Dve najpogostejši načini kuhanja kuhati govejega srca so braising in dušenje; tako vključujejo kuhanje srce govejega mesa v tekočini. Tekočina lahko karkoli, od vode do govejega zalogi za vino. Železo, kot okus po parih govejega srca dobro rdeče vino, ki ima močne sadne in čokoladne tone. Kuhane srca govedine so pogosto narezana na koščke ali tla in se uporablja v klobaso in mesno štruco. Goveje srce je včasih pureed v pasto, mešani z zelišči in začimbami, in zlijemo v terina, ki je kalup. Terina nato kuhano dokler zmes mesa strdi. Kuhana je mešanica meso ohladi in bodisi narezan na rezine ali uporablja kot namaz za sendviče in krekerji. Goveje srce se uporablja tudi kot sestavina v hrani za hišne živali.
Biological Funkcija

Srce je mišica, ki črpalke kri po vsem telesu žival je. Kri je treba stalno pošiljajo preko obtočil, da za živali za preživetje; da prenaša kisik in drugih pomembnih hranil v telesu. Krava srce je podobno kot človek je. To je veliko večje velikosti, vendar biološka funkcija je enaka. Srce je mišica, ki neprostovoljno pogodbe. Na krčenje srca črpanje krvi po telesu. Kri vstopa skozi desni atrij. Ko vstopi v pravo atrij, ki je v krvi dovolj kisika, saj je telo kravje jo izvlečemo. Kri izstopa skozi desni prekata in pošlje skozi pljuča, kjer dodamo kisik v krvi. To ponovno vstopi v srce skozi levi atrij ter izstopi skozi levega prekata, kjer se nato teče skozi sistem kravjega obtočil.