Kako Fry Ribe v Butter

Ribe ocvrti na maslu, je elegantna jed, ki je preprosta za pripravo. Osnovni recept za edinega meuniere, ki prihaja iz regije Normandiji v Franciji, se lahko uporablja za pan-cvrtje vsako vrsto ribji file na maslu. Lahko jo uporabite tudi za kuhanje bokoplute kot iverke in morske plošče. Ko je riba kuhana, je porjavi omaka maslo pripravljeno v isti ponvi in ​​služili z njim.
Tisto, kar potrebujete
Ribe, cele ali £ 1 filejev
4 OZ. maslo
1 skodelica moke
sok ene limone
sol
roza ali beli poper
1/2 skodelice kapre
1 TSP. ekstra deviško oljčno olje
Štiri vejic svežega peteršilja
ostrim nožem
ponvi
skledo
papirnate brisače
lopatico
poper mlin
Navodila

1. Če uporabljate cel bokoplut, morajo očistiti in drobovja na ribjo tržnico. Prav tako lahko odstranite kožo iz ribjih filejev, vendar to ni težko storite sami. Držite oster nož pravokotno fileja, tik nad repu. Posekali, dokler ne začutite upora kože, in nagnite nož tako rob obrnjen preostanek file. Počasi ločiti kožo od mesa, ki jih prinaša kotno nož na drugem koncu file.
   

2. Vpis moko v skledo. Fino zmeljite vejic peteršilja, in grind dovolj poper proizvajati 2/1 TSP. z mletim poprom. Dodaj tako za moko, skupaj z 1 čajno žličko. soli in dobro premešamo.
   

3. Vpis 3 žlice. masla in oljčnega olja v ponvi. Prilagodite svoj razpon nastavitev na mediju.
   

4. Medtem ko je maslo segreva, pat vsak kos ribe s papirnate brisače, da se znebite odvečno vlago. Coat ribe z moko, nato pa nežno dotaknite, da odstranite vse extra. Postavite ga v ponvi, ko je maslo ustavil prepihovanja. Ne množice fileje v ponvi. To je bolje kuhati zaporednih serij.
   

5. riba bo eno do pet minut na vsaki strani, odvisno od debeline rib ali fileje. Test, da vidim, če je to kuhani rahlo jo prodding s prstom, medtem ko pri čemer pazite, da se ne opečeš. Ribe morajo imeti nekaj dati, ko jo prod, po Julia Child. Če je kosmičev, je prekuhano.
   

6. Položitev papirnate brisače za absorbiranje mast. Previdno dvignite ribe iz ponve in na brisače. Dodajte več maslo, limonin sok in kapre v ponev in segrevamo, dokler se maslo začne rjave barve in ima bogat vonj. Spoon omako nad ribami in služijo.