Kako caramelize meso (7 koraki)

Caramelizing - ali porjavitev ali searing - vključuje reakcije med sladkorjev, beljakovin in suhe toplote. Lahko caramelize meso za izdelavo bogatih okusov in barv. Poskusite searing svinjske pečenke, zrezki in pečenke goveje in piščančje peruti pred kuhanjem v pečici. Caramelizing meso ne zahteva posebno opremo za kuhanje. Vsak veliki, težki pan bo naredil za to tehniko.
Tisto, kar potrebujete
mesa
papirnate brisače
Heavy ponvi ali litega železa pan
Oljčno olje
Salt

poper
sladkorja
klešče
Foil
Navodila

1. Odstranite meso iz hladilnika in jo pustite na sobni temperaturi približno pet minut. Odstranite odvečno vlago iz mesa, ki ga treplja navzdol s papirnatimi brisačami.
   

2. Pečico segrejte na 400 F. Izberite težka skillet ali litega železa pan, in jo postavite na štedilniku na visoki temperaturi .
   

3. Brush meso z olivnim oljem in Začinite s soljo in poprom. Vtrite malo sladkorja na meso za povečanje karameliziranim okus.
   

4. Dodajte žličko olja na vročo ponev. Položi meso na ponev, in rjavi eno stran približno minuto, odvisno od velikosti mesa.
   

5. Flip meso čez s kleščami, ko robovi mesa začnejo dvignejo iz površine. Dovoli isti čas kuhanja za drugo stran, da se doseže enakomerno zapečenost.
   

6. Vzemite ponev off toplote, in postavite v pečico za približno 25 minut. Dovoli za več ali manj časa za kuhanje, odvisno od velikosti in vrste mesa.
   

7. Odstranite ponev iz pečice in pokrijemo ohlapno s folijo. Pustimo, da meso počivati ​​približno pet minut pred serviranjem, da se omogoči sokovi, da se vrnete v središču mesa.