Kisla živila, kot so paradižnikovo omako, kis in agrumi in njihovi sokovi, lahko včasih reagira z aluminijasto folijo. Ta reakcija ne bo vedno zgodilo - in to je lahko težavno, da ugotovimo, kdaj bo in kdaj ne bo zgodilo - toda kisline povzroči aluminij razčleniti v aluminijevo soljo. Aluminijeve soli je neškodljiva in je varna za uživanje.
Kako se izogniti Reakcije

Da bi se izognili tveganju vašega aluminijasto folijo, ki se odziva na citronsko kislino, lahko umila folija s tanko prevleko nafte pred dajanjem hrane, bogate z kislinami. V nekaterih primerih, kot so s folijo paketov za posamezno pečen ribjih filetov, lahko uporabite pergament papir namesto folijo. Če ste zgolj zajema hrano za shranjevanje, uporabite folijo namesto folijo. Folija je bolj verjetno, da se odzovejo na citronsko kislino, ko je izpostavljen dalj časa ali v visokih koncentracijah.
Nismo le citrusy Foods

citronska kislina ni edini element, ki lahko reagira z aluminijasto folijo. Slana in začinjena hrana lahko povzroči tudi podobno reakcijo. Kot je dobro, aluminij, kadar je izpostavljen drugimi kovinami v prisotnosti vlage, se lahko razvije tudi majhne lunkerjev in razbarvanje. Izogibajte se uporabi folijo, če uporabljate srebra, nerjavečega jekla ali železa jedi. Namesto tega uporabite stekla, keramike ali aluminijasto posodo, če morate uporabiti kositra folijo.
Cooking With agrumov in folije

Če morate uporabiti tako kositra folijo in agrumov skupaj, ko dodamo lahko citronska kislina sta vplivala če se pojavi reakcija s folijo. Več folija je izpostavljen citronske kisline, večja možnost reakcije. Zaradi tega, menijo dodajanju limoninega ali limetinega soka na koncu postopka kuhanja. To pomaga ohraniti vaše citrusov okus svetlo in v ospredju jed in tudi zmanjšuje možnosti za odziv. Če morate kuhati dalj časa s citrusi in folijo, urediti svojo hrano, tako da je buffer. Na primer, če ste izdelavo kril pakete ribjih filetov z limono in oranžne rezine, položite ribe na dnu, citrus rezine na vrhu in zajemajo tiste s čebulo tako ne citrusov neposredno ne dotikajo folijo.