Kumare, kot večina zelenjave, prihajajo v različnih sort. Straight 8 in Fanfare so vrste, ki vzrejeni za rezanje, kar pomeni, da jih jedo surovo v solatah takoj. Druge vrste, kot so Bush škripcih in Karolini se gojijo posebej za namizne oljke. Ponavadi raste več kot 2-centimetrov v premeru in ostanejo hrustljavi tudi po namočena v mešanici dekapirnega za dalj časa. Kumare so lahko zrasla iz semena spomladi in traja približno 60 dni do žetve od sajenja. Potrebujete dekapiranje kumare, da se pobral vsak dan v zgodnjih jutranjih urah, tako da ne rastejo prevelika in spodbuditi trto nadaljevati proizvodnjo.
Izbira

Izberite sveža, samo izbral kumare iz kmečki tržnici ali iz vaše lastne dvorišču vrtu. Veliko Samopostrezba kumare voska na zunanji strani, ki bi kisanje težko. Izberite kumare, ki so temno zelene barve in polna bradavic, in morajo biti jasne, da začnete s. Rumenenje in bloated kumare so znak, da je rastlinsko razvita semena že. Ne uporabljajte mehke kumare ali tiste, ki so ostali na soncu predolgo. Približno 3-4 kumare bo fit eno pinto jar.
Priprave

Očistite svoje škripcih kozarce in pokrove pred dodajanjem slanice in kumare. Uporabite "sanirati" cikel na vašem pomivalnem stroju ali pa jih kuhamo v velikem loncu. Zmešajte kis s svojo mešanico za vlaganje začimb in prinašajo, da rahlo vre v Nemetal lonec. Izpolnite vaših kozarcev z narezanim ali celih kumar, dokler so pakirane v. Nalijte toplo slanico v kozarce. Pustite 1/4 palca od Best proste tekočine, da se prepreči iztekanje. Vijak za konzerviranje ali jar, pokrovi dobro.
Canning

Pravilno lahko vaš kumarice z dajanjem napolnjene kozarce v velik lonec ali canner z vodo, ki zajema kozarci vsaj 1 inch. Zavremo vodo za 10 minut. Z vrelo kozarce, lahko preprečite kvarjenje in botulizem. Po tej metodi konzerviranje, si jih nato shranite v hladnem in temnem prostoru. Odstranite kozarce in jih postavite na števec, da čez noč ohladi. Bodite prepričani, pokrovi ne pop up, ko pritisnete vrhovi. Kumarice so pripravljeni po 24 urah, vendar boljši okus v približno 2 tednih. Hranite prenosnik in napišite kako kumarice okus po določenem časovnem obdobju, tako da boste vedeli, v prihodnosti je najboljši čas, da se odpre kozarec.