Večina, ki se prodajajo v ZDA, gobe rastejo na tržišču. Najbolj priljubljena je gumb ali "Foodservice", ki so krem ​​in se običajno prodajajo v 8-oz. paketi. Druga zanimiva gobe v ZDA so Portobello gob, ki je velik, rjave gobe s črnimi rebri in woody, skoraj slasten okus. Ti se nanašajo na gumb gobe - v resnici so le starejša različica gumb gob. Cremini gob je v času med dvema fazi med gumb in Portobello gobe. Kot taka, cremini ima močnejši okus kot gumbom gob, vendar je blažji kot Portobello gobe. Drugi gob sorte vključujejo ostriga, Morela lisička shiitake, enoki in jurčki. Vsi imajo različne profile okus in se uporabljajo v različnih stilov kuhanje. Kolikor tartufi iti, da so na splošno dve vrsti - bela in črna. Tartufi so znani po svojih Zemljani, okusom belega luka okus. Ti so razdeljeni v zimskih in poletnih sort, ki temelji na, ko so jih spravi. Zimski črni tartuf je najbolj močan okus vseh tartufov.
Čeprav sta obe gobe in gomoljike, pridelanega v divjini, gobe so veliko bolj razširjena.
Lokacija

Čeprav se večina gob ZDA zrasla komercialno na kmetijah, jih lahko najdete skoraj povsod. Rastejo na skoraj nič; na primer, šampinjonov običajno se najde raste na suho konjskega gnoja. Prav tako so pogosto najdemo v debelih woodsy nastavitve, raste iz starih drevesnih štorov in padlih dnevnikov. Ne smete jesti surove gobe najdemo v naravi, razen če ste strokovnjak na njih. Nekatere gobe imajo halucinogene lastnosti (in se prodajajo v nedovoljeno trgovino z drogami kot "nore gobice") in nekateri lahko celo usodna, če zaužije. Tartufi imajo takih tveganj ni. Vendar tartufi zelo težko najti zaradi dejstva, da rastejo pod zemljo z nič narašča nad tlemi signalnih svojo prisotnost. V preteklih stoletjih so prašiči uspešno usposobljeni najti tartufov zapadle do ostrega vonja tartufi dala. Ker se gobe lahko najti in goji povsod, tartufi uspevajo le v nekaterih podnebjih. So večinoma rastejo v Franciji, Italiji in na Hrvaškem v Evropi in delih Severne Afrike. Tartufi so odkrili v Pacific Northwest državah Washington in Oregon, zaradi vlažnega podnebja tam najdemo.
Stroški

Zaradi svoje priljubljenosti in dostopnosti, gobe splošno ni drago. To ni nenavadno, da bi lahko kupili funt šampinjonov za 2 $ na funt (od julija 2011). Bolj eksotični gob, višji strošek na funt. Portabello gobe običajno stane več kot dvakrat toliko kot šampinjonov in težje-to-najti gobe, kot so enoki in lisička, so nekoliko višje od tega. Tartufi, na drugi strani, so stroški previsoki, je znano, da so vredni zlata. Najdražja gomoljike, bodisi črna Périgord tartuf ali bela alba tartuf, so bili znani prodati za toliko, kot $ 250 na unčo.

Recepti

Gobe so zelo raznoliki in jih lahko zaužili surovi, kot v solate; pečen, kot na pici ali polnjene z rakovice nadevom; ali dušeno in dodal, da omake kot marinara omako ali zrn, kot so rižote. Prav tako bi krepke juhe in odlične substitucij za meso v vegetarijanskih jedi (nekateri Portobello gob kape so bili uporabljeni v mestu zrezek v nekaterih vegetarijanskih jedi). Tartufi imajo manj funkcionalnost v receptih, vendar se ni nič manj cenjen za njihov okus. Glede na potenco, ki je surovo tartuf, je običajno postrežejo bodisi obrito ali mleto na vrhu za jed, ki dopolnjuje okus jed je. Tartufi so včasih uporablja kot sestavina v pate de foie gras. Pogosto se uporabljajo v jajčnih jedi, kot so umešana jajca. Da bi tartuf iti dlje, so pogosto uporabljajo za izdelavo tartufi olje, ki se uporablja v solati in sautes.