Pekovski kvas kruh in pivo lahko dva izmed najbolj znanih izdelkov iz fermentiranega zrnja. Oba sta narejena iz predjed, bazo zrn, ki se proizvaja, ko koristne divje bakterije najdemo v zraku, da bi svojo pot v vlažnih zrn in začeli svoje delo prebavljanju sladkorjev, da jih spremenite v kvasovk in kislin.

Za fermentirati zrna iz nič, ali pa ustvarite svoje zaganjalnik, preprosto pokriva zrnje z de-klorirana voda in pustite stati, nepokrita, pri topli sobni temperaturi 24 ur. Glede na žita in predvidenega končnega izdelka, se zrna izpraznjena in pustili inkubirati za obdobje, običajno od 2 dni do 2 mesecev, ali zrna se lahko kuhana in takoj pojedli. Več je inkubirana ali skladiščijo, se pojavi več fermentacija.
Začenši z začetno

Starters vsebujejo velike količine lačnih, koristnih bakterij. Starters so ustvarjene iz kvašeno živil uporabljajo divje bakterije. Ko dodajo zrna, bakterije so že prisotne na zagonsko serije začnejo takoj požirala z škrobi na svežem žita, hitrejšem proces fermentacije. Poleg dodajanja svoj domač starter za žita, lahko spogledujejo kosmiče z bakterijami bogate kefir, sirotka, jogurt, Kombucha ali drugo fermentirano hrano. Ta živila pospeši proces fermentacije in proizvodnjo kultivirano žito hitreje kot na začetku poti.
Ugodni pivo trebuhi

žiti, kot sladu in ječmena, oddajajo pline, ko kvas začne prebavljanju sladkorjev v hrani. Ta reakcija obrne sladkorjev v alkohol, proces, ki je potrebna za varjenje piva in izdelavo vina. Ko fermentiranje zrn za pijače, kvas pogosto uporablja za začetek kemični postopek. Namakanje zrna v tekočem in inokulacije mešanico s sporami kvasovk za določen čas pri določeni temperaturi proizvaja fermentirano pivo, ki vsebuje alkohol.
Faster Fermentacija

Medtem ko bakterije začeti proces fermentacije s zrušijo zunanjega trupa zrn, lahko povečate hitrost fermentacije z brušenjem ali hulling zrna pred namakanjem. Bakterije nato imeli lažji dostop do sladkih škroba v jedru zrna in lahko začnete preobrazbo prej.