Kako Blanche Zucchini

Ko je zelenjavni cut up za zamrzovanje, je skoraj vedno najbolje, da blanch koščki prvi. Ko so kosi nož čez celic rastlinsko je, spojine v teh celic začnejo oksidira in združujejo na načine, ki so pogosto škodijo videzu ali teksturi hrane. Najbolj očiten primer je browning. Obstajajo encimi tudi vsa živila, ki delujejo, da jih razčleniti, se začne proces razgradnje. Beljenje z zelenjavo, kot so bučke, da jo potopimo v vrelo vodo ustavi tako kemijske in encimske reakcije in izboljšuje kakovost zamrznjene zelenjave.
Tisto, kar potrebujete
bučkami
rezalno ploščo
Sharp nož
velik lonec

Salt
veliko skledo
Ice
Colander
Navodila

1. Vpis bučke na desko za rezanje in trim proč stebla konča z ostrim nožem. Cut bučke v želene velikosti in oblike za zamrzovanje.
   

2. Vpis velik lonec na štedilniku. Lahko ga napolnimo z dobro slano vodo in jo prinese popolno tekoči vrenja.
   

3. Blanch so rezano bučke v majhnih serijah, za dve do tri minute. Voda mora ostati na polno zavre ves čas. Če se to ne zgodi, si dal v preveč bučkami. Jih odstranite in začeti znova, ko se vrne z vodo do vrenja.
   

4. Odstrani vsake serije iz vrele vode, takoj, ko je čas se je iztekel, in ga potopite v veliko skledo, napolnjeno z ledom in vodo.
   

5. Ponovite korake z vsako serijo, dokler se vse bučke kosi so se olupljenih. Jih dobro odcedimo v cedilo, nato pa paket za zamrzovanje.