Kako Smoke Center Cut Svinjina

brez kosti, center cut pork loin je, če svinjske zarebrnice, eden od ameriških najljubših in najbolj cenovno kosov mesa, prihaja. Center prestregla ledij lahko včasih težko, če kuha pri previsoki toplote zaradi pustega naravi, vendar je flavorful in polna hranil. Kajenje rez center je način tako za dodajanje arome in vlage v mesu. Cut traja minimalno pripravo in je odlična osrednja za priložnostne dvorišču žar ali formalni večerji.
Tisto, kar potrebujete
3-funt center cut
papirnate brisače svežega svinjskega hrbta
Salt brezplačno suho rub
folijo
Lesni sekanci
veliko skledo
kadilec
meso termometer
aluminijasto folijo
Navodila

1. Sperite meso temeljito pod tekočo vodo. Pat, da se posuši s papirnatimi brisačami, zagotoviti je dosegel vsak ozki. Papirnate brisače zavržemo.
   

2. Pokrijte meso enakomerno s suho rub. Pritisnite ga v mesu z rokami.
   

3. Pokrijte rez s plastično folijo in jo vstavite v hladilnik. Pustimo, da se absorbira okusov za 24 ur.
   

4. Odstranite meso iz hladilnika in ga prinese na sobno temperaturo. To naj bi trajalo približno 30 do 45 minut.
   

5. Pour sekance v veliko skledo. Jih prekrijemo z vodo, dokler čipi so potopljene vsaj enega palca. Namočite sekance za eno uro.
   

6. odcedite sekance in jih vstavite v imenovanemu pan v kadilca.
   

7. Turn kadilec do 275 stopinj F in zaprite pokrov. Pustimo, da se napolni z dimom 10 minut pred dajanjem mesa na.
   

8. Cook meso za 3 ure, ali ko termometer meso vstavi v najdebelejšega dela mesa, na njegov center, bere 155 stopinj F. Zamenjajte lesnih sekancev na vsakih 45 minut, medtem ko kuhanje.
   

9. Odstranite rez in jo postavite na števec, tented z aluminijasto folijo, da počiva 20 minut pred serviranjem.