Kako Smoke Deer divjačine rama (8 koraki)

divjačino, ali jelena, je meso priljubljena igra z omejenimi možnostmi, ki jih lovci. Vendar becayse so tako pusto, se lahko pogosto izkaže, suh ali težko, ko jih kuhanje. Long, počasni postopki kuhanja obleka divjačinski najboljše, in kajenje rez je eden od najboljših načinov, da ne le dodate okus, temveč tudi, da ostane vlažna. Deer rama, še posebej, je težko cut mesa in se lahko kuhana do popolnosti z dimom.
Tisto, kar potrebujete
Deer ramo
papirnate brisače
Dry rub
folijo
sekanci
veliko skledo
Kadim
Divjačina marinade
Mala bowl
basting krtačo
Meso termometer
Navodila

1. Operite zunanjosti mesa temeljito pod tekočo vodo.
   

2. Pat meso s suho papirnato brisačo, se prepričajte, da dosežejo v vse razpoke.
   
   

3. temeljito prekrijemo meso s suho rub. Postavite ga na pultu, ga pokrijte s plastično folijo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
   

4. Vpis sekance v skledo, jo tri četrtine popolno polnjenje in pokrov jih z vodo za vsaj 1 centimeter. Naj se namaka eno uro, medtem ko meso pride na sobno temperaturo.
   

5. Postavite namočene sekance v kadilca imenovani režo. Ga vklopite na 250 stopinj F, in počakajte, da se napolni z dimom, za 10 minut.
   

6. temeljito polijte pečenko z marinado in jo postavite na kadilca.
   

7. Cook pečenka pet do sedmih ur, jo basting vsakih 30 minut, da se zagotovi, da ostane vlažna, ali dokler termometer vstavljen v najgloblji del mesa bere 145 stopinj F.
   

8. Odstranite ramo in jo postavite na števec, prekrito z Staniol, da počiva 20 minut pred postrežbo.