Kako zgostimo jajčno

Debele custards so bistvene dopolnitve številnih tradicionalnih sladic in peciva. Narejena je iz jajčne rumenjake, mleko, sladkor, sol, vanilija in občasno koruznega škroba. Ko pomešani med seboj, morajo tekočine, ki se ogreva na majhnem ognju; če toplotna previsoka, ali čas prekratek, bo Krema je izcedek z doslednost mleka. To bi morala biti debela in polnjenje z doslednosti bližje tistemu jogurt.
Tisto, kar potrebujete
razžvrkljamo
omaka ponev
1/3 skodelice koruznega škroba (neobvezno)
Timer

termometer
folijo
Tri skodelice polnomastnega mleka

Navodila

1. Razmislite o uporabi koruznega škroba v vašem receptu. To lahko pomaga zgostitev svojo jajčno, pa tudi grozi, da jo zgostitev do točke, ki kremo pecivo, ki ni ista stvar kot jajčno kremo. To je neobvezen dodatek in ga je treba na začetku, da suhe sestavine.
   

2. segrejemo mešane sestavine v omaki ponvi na majhnem ognju. Jajčne beljakovine, vezala na mleku med temperature 149 stopinj F in 158 stopinj F. Prilagodite toploto plošča gorilnika, zato da se zagotovi bivanje kremne med teh temperaturah.
   

3. Opazi vaše celotno mleko po receptu pred dodajanjem k suhe sestavine. To pripravlja proteine ​​in je pomembna za odebelitev Krema. Eksperimentirajte z obeh načinov, da vidite, kaj vam je ljubše.
   

4. Mešajte jajčno z Mešalnikih stalno, medtem ogrevanje. To zagotavlja, da imajo vsi proteini voljo material, da se veže na in ne zastaja več toplote, ki lahko povzroči pekoč ali skutni. To tudi pomaga, da se prepreči razvoj kože čez jajčno kremo.
   

5. Naj mešajte, dokler krema zgosti na želeno doslednosti. To traja okoli 10 do 15 minut. Uporabite timer, da bi ocenili, ko je primeren čas, da nameni več pozornosti doslednosti jajčno kremo. Premalo časa več toplote bo imelo za posledico izcedek, mlečno jajčno kremo.
   

6. Odstranite jajčno od vročine, ko je pravilna doslednost, ali z vztrajanjem na vaš whisk. Pokrijte s plastično folijo, da se prepreči kožo od oblikovanja in pustite, da se ohladi na števec. Krema bo še zgosti, ko se hladi.