Ko narežemo čebula, spustite žvepla in encimov iz celičnih sten čebule je v zraku. Ena od teh žvepla izdelkov lacrimator, in, ko doseže svoje oči in nos, ga vizitke svoje živčne končiče neposredno. Ta zadetek žveplovega stranski nato razgradi v vodikov sulfid, žveplov dioksid in žveplove kisline. Učinek teh molekul na živce je zelo močna in to sproži solzenje reakcijo v tvojih očeh.
Kako Hlajenje Vpliva Onion

Ko se umiri čebule, bodisi v hladilniku ali v posodi z mrzlo vodo, encimi v čebule upočasni na molekularnem nivoju. To pomeni, da ko jih narežemo hladno čebulo, se počasi premikajočih encimi in molekule žvepla imeli manj zagona, ko se združujejo, da bi se draži žveplove molekule. Prav tako premakniti veliko počasneje, kot so pobeg čebulo stene in pogosto ne bodo dosegli svoje oči ali nos. Ta preprosta taktika lahko močno zmanjša ali odpravi sposobnost čebule je, da se boste jokati.

Stranska korist Hlajenje čebulo

Če ste chill celoto, neolupljeni čebulo v skledo ledeno vodo za pol ure do ene ure, bo voda led vlažita kožo čebulo je. Ta hidrirani čebulo koža ni tako krhek kot suha čebula kože in tudi močnejša, kar pomeni, da je lažje olupimo. Hidrirana koža čebula lahko enostavno odlepimo v velikih kosih, medtem ko je suh, krhek čebulni pogosto kosmiči off v številnih majhnih kosov ali palice za notranje plasti čebule.
Ostale metode za zmanjšanje Tears

Rezanje čebule bližini sveče ali drugega odprtega ognja lahko zmanjša količino žveplovih kemikalij, ki pridejo in pretresemo vaše oči. Ameriški Testna Kuhinja priporoča specialiteta čebulo očala, ki so namenjeni za blokiranje vaše oči. Redni plavati očala bo delovalo, kot tudi, vendar ne sme biti tako udobno. Vodenje reza stran čebulo stran od vas bo tudi pomagalo zmanjšati svojo izpostavljenost, in teče vaše območje ventilator lahko odstranite nekatere kemikalije iz zraka.