Kako Mash Korenje (12 koraki)

Bogato karameliziranem in zapleteni, ali naravno sladek in blag, pire korenja prevzame vlogo, ki jo želite glede na to, kako ste jih kuhamo. Če ste v sredi korenja sezone - poznega poletja do pozne jeseni - hočeš aromatično paleto dediščina, kot so Nantes, kroga pariški trg ali Danvers, in metodo mehak kuhanja, kot dušenje, za vašo drozge. Kateri koli drugi čas v letu, pečenka redno supermarket sorte - Imperial -. In pretlačimo z beurre noisette ali karameliziranem maslo
tisto, kar potrebujete
maslo
Cream (neobvezno)
krompirjeve masher ali vilice
svežih zelišč
Lemon (neobvezno)
Mild in Sweet

1. Cut korenje na pristranskosti ali rahlim kotom, v 1-inch kosov. Pokrijte korenje s približno 1 centimeter vode v ponvi. Vi ne potrebujete olupijo mlade sorte dediščina, samo jih očistite tudi pod hladno-teče voda; lupine zrelih korenje.
   

2. Sezona voda po okusu s košer sol in jo prinašajo kuhamo. Cook korenje zmehča, približno 25 minut, in jih odcedimo v cedilo.
   

3. Warm vsak masla in težke stepanje smetane v ločenih ponve nad najnižjo plamenu 1 žlica v zadnjih nekaj Zapisnik kuhanje korenje. Izravnalo ponev maslo, potem ko se topi, tako da ne bo rjav.
   

4. Vrni korenje v ponvi in ​​dodamo 1 žlico vsak masla in smetane. Nastavite gorilnik na toplo.
   

5. Mash korenje z maslom in smetano na želeno teksturo uporabo pakiranje krompirja ali vilico. Ne pustite, da korenje sedi na enem mestu predolgo; jih premikajo, medtem ko oni na toploto.
   

6. Vzemite ponev izklop peči. Okus korenje in prilagodite Začinite s soljo, težka smetano in maslo po okusu. Vmešajte rahlo aromatičen, sveže sesekljan zelišča, kot so peteršilj, melisa ali limoninim timijanom.
   Bogato karameliziranim
   

   1. Pečico segrejemo na 400 stopinj Celzija. Olupite korenje in jih narežite na pol po dolgem.
      

   2. Coat korenje v oljčnem olju in jih sezoni na obeh straneh s košer sol. Razporedi korenje narežemo stranjo navzdol na pekač obložen s pergamentni papir ali folijo. Postavite korenje v pečici.
      

   3. Heat 2 žlici masla za vsak funt korenje v ponvi nad srednje-nizko toploto, medtem ko pečena korenje. Kuhamo maslo, dokler ne porjavi in ​​razvija slasten vonj, približno 4 minute; boste videli pene na površini in rjave karameliziranim trdnih masla na dnu posode.
      

   4. pečenka korenje, dokler karameliziranim in ocvirki, približno 45 minut. Prenos korenje v ponvi
      

   5. Dodajte rjavo maslo -. In karameliziranim trdne snovi maslo - za korenje in nastavite toploto, da se ogreje. Mash korenje uporabo vilico ali krompirja Načrt za pakiranje, dokler ne dosežete želene teksturo in jih poskusite. Prilagodite začimbe po potrebi s soljo in poprom.
      

   6. Vzemite ponev off peči. Dodajte pritiska limoninega soka kontrast bogato rjavo maslo in sladkost korenje. Vmešajte svežih, aromatičnih zelišč, kot so rožmarin in timijan, pikantnimi začimbami, kot so kumino in koriandrom, ali klasično kombinacijo globe Herbes, krebuljica, drobnjak, peteršilj in pehtran.