Več podjetja ponujajo demi-glace koncentrati, ki lahko rekonstituirano za omake in drugih receptih, ki zahtevajo za demi-glazirani. Ti koncentrati so intenzivno okusom in večina recepti zahtevajo malo za demi-glazirani za izboljšanje okusa. High-end osredotoča uporabo pravega govejega in telečjega mesa zalog, pomešan s korenja, čebule in zalog zelene, rdeče vino, paradižnikov pire, sol in telečjega in govejega maščobe. So na voljo na spletu in v gurmanskih trgovinah z živili. Večina teh koncentratov treba hladilniku po odprtju. Razmerja rekonstitucijo razlikujejo nekateri med blagovnimi znamkami, ampak ponavadi 1. oz. koncentrata za demi-glace naredi 4 do 5 oz. tekočine.
Low-End Demi-Glace koncentrati

Low-end demi-glace omaka koncentrati stanejo manj kot pol cene višjega cenovnega razreda koncentratov, in Razlog je v seznamu sestavin. Glavna sestavina v večini teh koncentratov je spremenjeno hrano škrob, sledijo maltodekstrin, kuhan goveji maščobe, delno hidrogenirano sojino in /ali bombaževca olja, koncentrirano govejo juho, maslo olje, sol, dekstroza, hidroliziran koruzni beljakovine, sirotka, posušen goveji ekstrakt , paradižnik v prahu, podvrgli avtolizi ekstrakt kvasa in majhne količine drugih sestavin. Te nižjega razreda koncentratov zmešamo z vodo ali drugo tekočino, ki jih rekonstitucijo, in v večini primerov 1 Oz. koncentrata spreobrnjence na približno 5 oz. tekočine. Ti so na voljo tudi na spletu.
Govedina Stock

Čeprav govedina zalog ne bodo imeli globino okusa ali teksture, ki ima govedina demi-glace, da bo deloval kot nadomestek v nekaterih receptih, čeprav ne tisti, ki se zanašajo na demi-glazirani za teksturo, kot je v omakah. Če lahko preživijo čas kuhanja zaloge govejega navzdol, da jo zgostitev, se bo okrepila v okus in bližje teksturo demi-glazirani. Če uporabljate govejega staleža namesto demi-glazirani, ne dodajajte vode pozval v receptu.
Demi-Glace Namestniki Recept

Za 1 skodelico demi -glace, lahko kuhamo 2 skodelici goveji juhi in 1 žlica. masla v ponvi, dokler se brozga zmanjša za polovico. Raztopite 1 TSP. marante ali koruznega škroba v mrzlo vodo in dodamo v goveji juhi, ob stalnem mešanju in še naprej kuhamo, dokler se zmes ne zgosti. Če je zmes pregosta, dodamo sherry ali balzamični kis 1/8 čajne žličke. v času, premešamo in po vsakem dodajanju dokler omaka je želen doslednost.