Kako kuhati dve različne velikosti Premier reber na enkrat

Predsednik rebro je eden od tenderest kosov govejega mesa, za peko. To je nenavadno dobro marmorirana-, zaradi česar je še posebej sočno, kot dobro. Velik rebro pečenke lahko služi veliko ljudi zaradi njenega bogastva, ampak včasih sam velik pečenka ni na voljo. To občasno si je treba za kuharja, da pečenka dveh manjših kosov, da bi bilo dovolj, da gredo okoli. Kuhanje dve pečenke hkrati ni težko, čeprav ne zahteva nekaj načrtovanja, če niso enake velikosti.
Tisto, kar potrebujete
2 prime rebra pečenke
Papirnate brisače
Kuhinja vrvice (neobvezno)
Kuhinja lestvica
Large težka ponev
sol in poper
pekač
Mesni termometri, ali-instant brati termometer
servirna posoda
aluminijaste folije

opotekel Kuharske Times Tehnika

1. Preglejte pečenke za morebitne kostnih fragmentov ali drugih razbitin zaostajajo z mesarjem. Jih obrišite z navlaženo papirnato brisačo, če je ugotovljeno. Popivnamo s površino pečenke s papirnato brisačo, da jih osušite.
   

2. Preverite, da so pečenke vezani dobro, saj jim to pomaga pri bolj enakomerno kuhati. Če ne, jih Retie s kuhinjsko vrvico. Preprosto zaviti vrvice okoli pečenke in izvlecite tesen, nato tie off s karkoli vozel je najlažje za vas. Tie pečenko v treh ali štirih mestih, ali je potrebno, da bi tesen zvitek. Zato je najbolje, da se tie novo vrvico pred rezanjem stran stara.
   

3. Stehtamo pečenke na kuhinjsko tehtnico, če teža ni bila označena na embalaži. Izračunajte čas kuhanja za vsako pečenko na 20 do 25 minut na funt. Zapišite si razliko v času kuhanja. Na primer, če ena tehta funt več kot drugi, boste prevzeti 20 minutno razliko je v čas kuhanja, za dodatno funt.
   

4. Heat suho ponev na vroče gorilnik, dokler je na robu kajenja. Sear pečenke na vseh straneh, da bogato, temno rjave. Odstranite pečenke na desko za rezanje. Predgretje vašo pečico na 325 stopinj Fahrenheit.
   

5. Rest so pečenke, zajete, za 30 do 60 minut pri sobni temperaturi. Ta korak je neobvezen, vendar kaže v boljši končnega izdelka. Tveganje za varnost hrane se zmanjša z searing za pečenke, ki ubije večino mikroorganizmov na površini govedine.
   

6. sezoni pečenke rahlo s soljo in poprom. Postavite večji pečenka v vašem pekač, kosti stranjo navzdol in maščobe obrnjena navzgor. Postavite pečenko v pečico, in se seznanil s časom. Ko je minilo razlika v času kuhanja, postaviti drugo pečenka v ponvi poleg prvega.
   

7. pečenka do notranje temperature vsakega prime testov reber na 125 do 130 stopinj Celzija, za pečenka, ki bo redko do srednje redke. Dodaj še 5-10 stopinj za srednje-redke, da medij. Odstranite govedine na servirni pladenj, in zajemajo ohlapno s folijo. Počivaj v pečenke za 20 minut, da se zmanjša izgube sokov, ko so rezine. Postrezite toplo.
   Sparjenim Pečenke Tehnika
   

   1. Izberite dva pečenke, ki so enake oblike, in gre dobro skupaj. Če je mogoče, dva pečenke izrezano iz iste stojalo je najboljši. Preverite in pretehtati pečenke, kot je opisano prej. Tokrat, dodamo uteži obeh pečenke in izračun približen čas kuhanja iz kombinirane skupaj.
      

   2. Sear na pečenko v skladu z navodili prej navedenih, nato jih odstranite in jih nastaviti na desko za rezanje in pustite počivati ​​za isto časovno obdobje. Sezona rahlo s soljo in poprom.
      

   3. Namestite pečenke na vašem rezanje krovu, tako da se konča čim tesneje ujemajo med seboj. Tie dve pečenke skupaj vodoravno na vrhu in na dnu s kuhinjsko vrvico. Če pečenko je velik, bo tretja kravato okoli sredi dala boljši rezultat.
      

   4. skrbno Prenos vezani pečenka na pekač, ga pozicioniranje z rebrom stranjo navzdol in maščobe obrnjena navzgor. Pečenka na 325 stopinj, dokler notranjih testov temperature pri 125 do 130 stopinj Fahrenheita. Vzamemo iz pečice na servirni krožnik, pokrijemo ohlapno s folijo in počiva 20 minut. Postrezite toplo.