Kako kuhati Svinjski Rib Plošče (9 korakov)

rebra Market-form svinjskih so na voljo v treh osnovnih kosov: St. Louis, kar pomeni, da so bili hrustanec in nasveti okrašenimi; rezervni rebra, ki so povzete iz-strani trebuha prašiča; in Kansas City, ki imajo več vezivno tkivo in kosti odstranjene od St. Louis-style. Svinjska rebra meso, četudi obrezani, še vedno vsebuje visok delež vezivnega tkiva, ki razgrajuje le navzdol po daljšem kuhanju. Kajenje, ki uporablja nizko toploto, služi kot idealno metodo priprave za rebrastimi ploščami.
Tisto, kar potrebujete
1 žlica. svetlo rjavi sladkor
1 žlica. čili v prahu
1 žlica. dimljeni paprika
1 žlica. drobljena čebule
1 žlica. kumina
1 žlica. drobljena česen
1 čajno žličko. posušen timijan
1 TSP. sveže mlet črni poper
1 TSP. sveže mlet beli poper
1 TSP. kajenski poper
2 žlici. košer sol
Oljčno olje
3 skodelice jabolčni kis
Oven termometer
rebro basting MOP
Spice Rub

1. Mix dobro 1 žlica . vsak svetlo rjavi sladkor, čili v prahu, prekajene paprika, drobljena čebula, kumina in granulirana česen. Dodajte 1 čajno žličko. vsak posušen timijan, sveže mlet črni poper, sveže mlet beli poper in kajenski poper. Dodamo 2 žlici. košer sol in dobro premešamo.
   

2. Vpis začimbne zbadanje v nepredušno zaprti posodi in v prahi.
   

3. Naj začimb zbadanje v hladnem,
   suh prostor za do šest mesecev.
   Rebra
   

   1. Odstranite membrano, ki zajema zadnji strani reber, ki loči lažje pri sobni temperaturi. Uporabite nož olupijo dovolj membrane nazaj iz ozkega konca stojalo, da ga primite med palcem in kazalcem in potegnite preostanek stran.
      

   2. Coat rebra s tanko plastjo oljčno olje za lažjo uporabo začimb rub. Nanesite rub po okusu. Postavite v posodo, pokrijte in pustite, da se rebra marinirati za najmanj 12 ur, vendar ne več kot 24 ur.
      

   3. segrejemo kadilec do 250 stopinj Celzija. Odstranite rebra iz hladilnika eno uro pred kuhanjem in jim omogoči, da doseže sobno temperaturo. Združite 3 skodelice jabolčnega kisa in 2 skodelice oljčnega olja in v prahi.
      

   4. Vpis rebra stojala na stanja ponvi. Vstavljanje pečice termometer v plošče, ki bo v zadnji kadilca. Uporabite termometer pečice z dolgo žico iz digitalne ure za spremljanje temperature rebri kot kadijo.
      

   5. Smoke svinjskih reber za pet ur ali dokler imajo najmanj notranja temperatura 170 stopinj Celzija, basting slabov vsakih 45 minut z rebro basting krpo nasičeno s kisom in mešanice oljčnega olja.
      

   6. Odstranite rebra v zadnjih 45 minutah kuhanja. Ovijte vsako ploščo v folijo, baste folijo in se vrniti na kadilca. Kis in olje bo ustvarila paro in prispevati k razpisni končnega izdelka.