Marinade sestavljena iz petih delov:. Olje, kislino, aromatov, ter sol in sladkor po okusu. Znotraj teh komponent, boste našli pet okus občutkov: grenko, slano, sladko, umami in kislo. V sedežem Guinness marinado a, Guinness prevzame mesto olja za aromatization - sprošča estrov in aromatične spojine zelišč in začimb, kot tudi olje ne. Vendar dotik olje pomaga marinade držijo mesa in razpršijo aromatskih spojin, vendar morate le, da dodate malo namesto običajnega 1 skodelico ali tako na 2 funtov mesa. Pour 02/01 steklenico Guinness in 02/01 žlico rastlinskega olja v skledo za vsak funt mesa, ki ga želite marinira. Poleg tega, da prinaša najboljše iz aromatov, Guinness zaupala svojo lastno blagovno znamko grenkobe, tip ne boste našli v nič manj kot Stout njene postave. Vendar pa morate temper Guinness 'bogastvo s kontrastnim okus občutek, in da je, kjer aromatov pridejo v poštev.

Aromatov za Balance

Aromatics so kontrapunkt Guinness v marinade - yin v Guinnessovo yang, tako rekoč. Za uravnoteženje drznost piva, hočeš iti s cvetličnim zelišč in začimb za glajenje grenkim okusom robove. Dišavnice, ki so prizadele vse beležke v Guinnessovo marinado vključuje žajbelj, timijan, rožmarin in pehtran. Vam ni treba uporabiti vseh teh zelišč, ena ali dve bo naredil - ampak to je tvoj marinade, zato jih dodajte po okusu. Beseda previdnosti: Sveža zelišča še dolgo pot, omejujejo njihovo uporabo na 1 ali 2 vejic za vsak funt mesa. Za prep zelišča, jih damo v skledo in jih modrice tako, da jih pritisnete z dna žlico.

Pungents za Pikantnost

Rich sestavin Potrebujete kontrastni element, da svoje bogastvo v kontekstu, da ne bi preglasil jed. Z Guinness, dražeče sestavine najbolje delujejo - namig toplote iz pol chili poper, ki je narezano šalotko ali dve in razbil gumb česna uokvirite-karamelno kot bistvo piva, povečuje svoje visoke tone in zmanjšati svojo nizko, Mrak okusi. Tanke rezine šalotke in zdrobimo strok česna ali dve dodati zmerno oster za marinado. Za malo bolj ugriz, rezina tajske chili poper na pol in jo dodajte v skledo. Za pridihom azijske voh, zdrobiti 1/2-palčni košček ingverja s širokim strani nož kuhar in vmešajte jo v.

Acid za ostrino

Dotik kisline in umami dokončanje marinado profil okus. Za kislino, uporabite samozavesten gorčico - približno 1 čajna žlička Dijon ali polnozrnato za vsako skodelico Guinness. Za umami, dodajte kanček ali dve sojine omake, samo dovolj, da glutamati delati svojo čarovnijo.
Poroko marinado

Mešalni marinado in najemnin okuse Povezati ali poročiti, se je vse gre skupaj. Razžvrkljamo marinada sestavine, in sezona je po okusu s košer sol in sladkor. Dodajte ščepec sladkorja in soli v času - lahko vedno dodate več, vendar nikoli ne more vzeti, tako da vključi preudarno. Dalje naj marinado sedi na sobni temperaturi za približno 30 minut. Ta čakalna doba mobilizira eterična olja in estrov, ki prispevajo okus za marinado. Po uporabi zavržemo v Guinnessovo marinado
Easy Part

Vpis meso v stekleno posodo. še enkrat premešamo marinado in jo prelijte preko mesa. Obrnite meso čez enkrat ali dvakrat, da ga v celoti pokrila, nato pa ovijte posodo s plastično folijo. Postavite posodo v hladilniku in marinirajte meso med 4 in 24 ur. Obrnite meso nad vsakih 12 ur, medtem ko mariniranje.