Kako Cure irski Bacon (7 koraki)

Irish slanina je blizu temu, kar Američan ima trust kot kanadsko slanino, ker rez mesa je pusto. Evropska prestregla pravijo slanine dejansko od zadnjega prašiča, namesto trebuha, kjer ameriška slanine izvira. Irski slanina je tradicionalno popravi in ​​nato kuhane, vendar odstrani iz toplotno kratko postane hrustljava. Irski slanina ima običajno plast maščobe okoli reza, ki ga mnogi ljudje počutijo dodaja dodaten okus. Cure rez irskega slanine doma in prejemajo komplimente na edinstven okus tega mesa.
Stvari morate
Cure začimbno mešanico
nepredušno zaprti posodi
vrečke Plastic Ziploc
pečico ali mesnih kadilec
Hladilnik
Navodila

1. Stehtamo meso in izračunati, koliko wet-cure mešanico, ki jo boste potrebovali. Po Bradley kadilec, 5 funtov irskega slanine potrebnih od 5 funtov slanice zmesi. Prilagodite količino medija navzgor in navzdol, odvisno od vašega kosa mesa.
   

2. hladilniku meso, medtem ko ste pripravili zdravilo. Recept pokaže Bradley Cure vključuje cure mešanico-trgovina kupil, čebulo v prahu, česen v prahu, beli poper, javorjev sirup in javorjev aromatično. Drugačen recept iz kuharske Michael Ruhlman vsebuje česen, javorjev sirup, lovorjev list, muškatni orešček, brinove jagode in timijan. Maple je priljubljen strjevanje okus za irsko slanino skupaj z rjavim sladkorjem in medom. Nakup svoj sušenja mešanico ali najti recept in da bo iz nič.
   

3. Vpis meso v ozdravljenje posodo. To bi bilo plastično vrečko ali posodo, karkoli, kar je zrakotesna. Vtrite mešanico začimb vsega mesa plašč enakomerno.
   

4. Postavite sušenja mesa v hladilnik za sedem dni. Na pol poti skozi, zbadanje meso ponovno distribucijo mešanico začimb in vso vlago, ki se je zbrala na dnu. Bradley Kadim pravi hladilnik je treba določiti na temperaturi med 34 in 40 stopinj Celzija. Če največja debelina svojo reza je ena palca potem en teden utrjevanja zadostuje. Če se doseže dva centimetrov v vsakem kraju, pozdravi meso za 14 dni.
   

5. Po zdravilo, vzemite meso iz posode vulkanizacije in ga sperite. Pečico kadilec ali pečici na med 140 in 200 stopinj Celzija. Bradley Kadim predlaga hlajenje vaše sprati meso čez noč pred kajenjem. Če uporabljate kadilec, pustite dušilec odprt - nočeš kaditi meso, samo suho zdravilo IT
   

6. Vpis meso na pekač v. vaša pečica ali na polici v vašem kadilec za 90 minut. Uporabite meso termometer za merjenje notranje temperature. Vstavite termometer v najdebelejšem delu mesa in ne odstranite meso iz pečice ali kadilca dokler termometer ne doseže 150 stopinj Fahrenheit v kadilec, lahko traja od dve do tri ure za slanino na ozdravitev. Odstranite jo, ko se izkaže rdečkasto-rjave barve.
   

7. Odstranite z ognja in pustimo, da se ohladi. Potem zaviti meso v plastično ali kositra folijo in v hladilniku, dokler niste pripravljeni za kuhanje.