Kako Smoke a Ribeye pečenka (7 koraki)

Nič ni všeč služijo sočno ribeye pečenko za impresivno obrok. Ponavadi si sezoni in pečeno ribeye v pečici. Vendar, če ste uživali okuse, ki Outdoor Kuhanje nad žar daje meso, vrgel nekaj Hickory lesa v svoj žar in namesto dima svoj ribeye. Prepričajte se, da ste izbrali USDA prime rez za najboljše rezultate. Prav tako boste morali pravilno nastaviti žar za posredno kuhanje.
Tisto, kar potrebujete
govedina ribeye pečenko (3 do 4 lbs.)
1 TSP. olivno olje
zunanji žar
aluminij folijo ponev
HICKORY ali hrast sekanci
briketi premoga
1 TSP. morska sol
1 TSP. sladka paprika v prahu
1 TSP. črni poper
1 TSP. česen v prahu
1 TSP. rožmarin
1 TSP. mlete kumine
Navodila

1. Vpis pečenka na čisto desko za rezanje. Odstranite vse ohlapno visi meso in odvečno maščobo. Ne jemljite preveč maščob, saj bo taljenje in baste meso. Osušimo s papirnato brisačo.
   

2. Vtrite ribeye z olivnim oljem. Združite morsko sol, črni poper, sladka paprika v prahu, česen v prahu, rožmarina in kumine, da bi suho rub. Vtrite pečenka velikodušno s suho rub. Place v hladilniku marinirati približno eno uro.
   

3. Vpis oglje briketi v vašem kadilec. Pile briketov se na eni strani rešetke in damo majhno aluminijasto folijo ponev z vodo v njem na drugi strani. To je ponev. Polivajte premoga v vžigalnik tekočine in svetlobe premoga. Dodaj vlažnih Hickory ali hrastovega čipe na ogrevanih žerjavico. Ti čipi dajo ribeye svojo dimljen okus.
   

4. Postavite ribeye na žaru na vrhu rešetke na strani, kjer se nahaja ponev. Vstavljanje meso termometer v središču mesa. Izberite tistega, ki lahko ostanejo v mesu, tako da lahko preprosto preverite temperaturo brez motečih meso preveč. Zaprite pokrov žara, pustil odprta vent luknje v pokrovu.
   

5. Preverite temperaturo žara redno z drugim termometrom z vztrajanjem sondo v luknje na vrhu pokrov. Cilj je, da se temperatura v notranjosti med 275 in 235 stopinj Fahrenheit preprečiti meso hitro kuhanja in izsušitev. Odpiranje in zapiranje spodnje zračnike žar bo pomagal nastaviti temperaturo, če je to potrebno.
   

6. Cook ribeye med eno uro in pol do dve uri, odvisno od tega, kako želite, da se meso opravljeno na notri. Za redke, je meso narejeno na 125 stopinj Celzija, srednje redke 145, in za srednje 160 stopinj.
   

7. Preverite temperaturo vašega mesa, po eni uri in občasno po tem. Ko je meso v roku 15 do 20 stopinj želeno temperaturo, jo odstranite iz žara in ga pustite počivati ​​približno 20 minut. Temperatura se bo dvignila še za 15 do 20 stopinj, medtem ko počiva. To bo pretirana, če boste še naprej, da ga kuhamo. Zajema mesa z aluminijasto folijo, medtem ko počiva.