Kako Melt parmezanom

parmezana izvira iz mesta Parma v Italiji. To je stara približno dve leti in ima trd, oster, bogat okus. Parmezan se pogosto uporablja v italijanskih jedi, kot so rezanci Alfredo, piščančje parmezan in lazanje, če jih naštejemo le nekaj. Nekateri recepti zahtevajo sir, ki se tali, vendar taljenje parmezan je nekoliko fiddly proces. Patience, čas in kakovost sira je bistvenega pomena pri zagotavljanju, da bo taljenje in proizvodnjo, namenjeno okus.
Tisto, kar potrebujete
Rende
pergament papirju
Navodila

1. Nakup parmezana, ki je visoke kakovosti. Siri Kakovostni so tisti, ki so v blokih in jih lahko najdemo v bližini deli števca ali okoli oddelku za mednarodne živil v trgovini. Parmezan sir prodaja v pločevinki ne bo taline, kot je bil predelan večkrat za preprečevanje zlepljanja, zato je nagnjena k upreti taljenje.
   

2. Dovoli sir, da doseže sobno temperaturo, preden ribanje, da zmanjša čas, ki ga potrebuje, da bi bili izpostavljeni vročini. Parmezan ima zelo visoko vsebnostjo beljakovin in nima vlage. Zato bo dolgotrajna izpostavljenost toplota povzroči, da postane gumijaste, napako, ki je ni mogoče razveljaviti.
   

3. Rešetke parmezan uporabljajo najboljšo stran Rende. Parmezan je razvrščen kot gladko talilno sira. Da bi ji pomagala doseči ta potencial, naribamo sir fino.
   

4. Blend v naribanim sirom počasi, če ste kar Alfredo ali osnovno parmezanom omako. Dodaj majhne količine naribanim sirom, na vašo bazo naenkrat, medtem ko se ob stalnem mešanju. Vodenje izpostavljenost toplote na minimum.
   

5. Ne pozabite, da še enkrat, zaradi pomanjkanja vlage v parmezanom in visoko vsebnostjo beljakovin sir bo stopilo le do neke mere po da bo postala gumijaste. Zato je za obroke, kot so lazanje ali piščančje parmezan, kjer je parmezan topper potresemo s sirom na v zadnjih minutah peke, ravno dovolj za to, da se stopi.
   

6. Združite parmezana sir z višjimi sirov vlage, kot skuto ali mozzarelle. Kombinacija teh bo imelo za posledico preprečevanju vprašanje, ki se pojavi, ko se parmezan izpostavljeni vročini predolgo. Te kombinacije sira so pogosti v lazanjo ali polnjene lupine, ki jih je treba peče za časovno obdobje.
   

7. pekač z pergamentni papir črto, če želite, da bi čips s sirom uporabo parmezan. Pečemo čips s sirom samo dokler ne raztopi pet do šest minut pri 350 stopinjah. Pri uporabi pergament papir omogoča enostavno odstranitev čips s sirom, ko končate. Poleg tega, pergament papir ne bo kateri koli od vlage proč od parmezanom.