Kako suha ali dima Ribe

V dneh, ki jih ni več, pred hladilno, sušenje ali kajenja rib je bil eden od redkih načinov, ki so na voljo za ohranitev ribe, ki jih ni bilo mogoče takoj jedli. Danes ljudje še vedno suh in dima ribe, vendar varnostnih razlogov, hranite ribe v hladilniku ali zamrzovalniku za dodatno varnost hrane. Ribe se lahko posuši v dehydrator ali se lahko posuši med procesom dimljenja.
Tisto, kar potrebujete
ostrim nožem
dehydrator
tipa Zipper vrečke za zamrzovanje
Salt
Kadim
Papirnate brisače
Meso termometer
Za Simply Dry Fish

1. Cut velike, mesnate ribe v 1/4 cola rezine. Manjše ribji fileti, manj kot 1/4 palca debel, lahko sušimo celoto.
   

2. položite rezine rib ali fileje v eni plasti na dehydrator pladnjih.
   

3. Stack pladnje na dnu ali pa jih potisnite pladenj reže dehydrator. Postavite pokrov na ali zaprite vrata dehydrator in vklopite napravo.
   

4. Dry ribe za 12 do 14 ur, oziroma dokler so ribje rezine približno 1/4 njihov prvotni tehtanje in občutek usnjatimi, še nekoliko upogljiv, ob dotiku.
   

5. Vpis posušene ribe, ali sunkovit, v vrečke za zamrzovanje tipa zadrgo in jo shranimo v hladilniku do dva tedna. Freeze za daljše skladiščenje.
   Kadijo Ribe
   

   1. Slanica ribe za 12 ur v hladilniku pred kajenjem. Ustvarite slanice z združevanjem 1 1/2 skodelice soli in 1 liter vode. Popolnoma pokriva ribe v slanici.
      

   2. Nastavitev kadilec v skladu z navodili proizvajalca. Notranja temperatura kadilca mora biti najmanj 100 stopinj F, preden dodate ribe.
      

   3. Odstranite ribe iz slanice, sperite s hladno vodo in osušite s papirnatimi brisačami.
      

   4. Vpis ribe v kadilec, in postavite meso termometer v najdebelejšem delu največjih rib.
      

   5. Smoke ribe, dokler meso termometer bere 180 stopinj F za vsaj 30 minut. To bo poskrbelo, da se vse ribe dovolj kuhano in kaditi.
      

   6. Store prekajene ribe v hladilniku do enega meseca. Freeze za daljše skladiščenje.