Kako Salt Pickle svinjskega mesa (6 korakov)

Soljenje meso je ena izmed najstarejših metod za konzerviranje živil. Danes, kuharji uporabljajo te tradicionalne metode bolj za aromatično in mehčanje namesto ohranjanja. Soli in vode so vse, kar potrebujete za škripcih svinjine, ampak nešteto recepti dodamo zelišča, začimbe in sladkorjev v mešanici. Skupne arome vključuje klinčki, česen, poper ali lovor. Nekateri ljudje uporabljajo rjavi sladkor ali melase, kot tudi v svojem receptu. Preden začnete, da bi naredili prostor v hladilnik za ta projekt. To bo prostor za več dni.
Tisto, kar potrebujete
2 £ svinjsko meso
3/4 skodelice košer sol
3/4 skodelice začimb in /ali sladkorjev
2-gallon vedro s pokrovom
Navodila

1. Izberite posodo škripcih svinjsko meso. plastično posodo s pokrovom, ki bo najbolje delujejo.
   
   

2. zavrite 1 skodelico vode in dodamo sol in začimbe. Vreti, dokler se vse trdne snovi raztopijo. Popolnoma ohladi vodo v hladilniku. Morda boste želeli, da ga pustijo v noč, samo da se prepričajte.
   

3. Vpis meso v veliko posodo in dodamo dovolj hladno vodo, tako da je svinjina popolnoma potopljena. Morda boste morali teže dol s težkim ploščo, da bi preprečil plavajoča na vrh.
   

4. Dodaj ohlajeno sol in začimbe tekočino za hladno vodo.
   

5. Pokrijte vedro in mesto v hladilniku. Manjši kosi svinjskega mesa, kot so zrezki, bodo obdelali v 12 do 24 urah. Večje kose, kot so celotno svinjskega hrbta, lahko traja do štiri dni. Če ste kisanje velik kos mesa, da se temperatura v hladilniku na 40 stopinj F, pod ali tvegate kvarjenje mesa.
   

6. Odstranite svinjine iz raztopine slanice in izpiranje temeljito pred kuhanjem.