- | Food & Drink >> Hrana drink >> Kuhanje & Peka >> Kuharske tehnike >>
Kaj je Kitchen Brigade sistem
V kulinarični industriji, sistem brigade zagotavlja metodo organizacije v kuhinji. Vsak delavec ima posebno pripravo hrane ali dolžnost čiščenja v določenem mestu. Koncept je zasnovan tako, da se omogoči kuhinje za učinkovitejše delovanje in zagotavljanje boljših storitev.
Zgodovina
Georges Auguste Escoffier splošno akreditiran pri vzpostavitvi sistema brigade. Po služenju v francoski vojski, je prinesel svoje izkušnje z vojaške hierarhije v kuhinji Savoy Hotel v poznih 1800.
Funkcija
Funkcija brigade sistema je zagotoviti poenostavljene postopke v kuhinji. Ko pravilno izkoriščena, saj preprečuje kaos iz držav v razvoju v kuhinji kot tudi forestalls morebitno podvajanje jedi.
Učinki
Ko z uporabo sistema brigade, vsaka oseba, ki v kuhinja osredotoča na enem nalogo, ki je v teoriji zagotavlja nalogo bo končana učinkovito in pravočasno.
Značilnosti
Po mnenju francoske modelu , obstaja na desetine možnih položajih znotraj sistema brigade. Med njimi so kuhar, prepražimo kuhar, mesar, shramba kuhar in pecivo kuhar.
Premisleki
Vse vrste restavracijah in hotelskih kuhinjah so sposobni za uporabo sistema brigade. Njegova struktura je mogoče prilagoditi glede na velikost osebje je na voljo, od velikih objektov za manjše operacije.
Kuharske tehnike
- Kako Fry Elk meso (4 koraki)
- Kako Pan Fry Zamrznjena palice mozzarelle (5 korakov)
- Kako nabrusite s Cold Steel klina (8 koraki)
- Kako kuhati paniran Fish Brez Burning
- Kako Pan prepražimo lignje (5 koraki)
- Kako kuhati Petite filete govedino (5 korakov)
- Kako kuhati Home Fries v fritezi (6 korakov)
- Kako pečenka poblano Peppers (9 Steps)
- Ways kuhati Svinjski vratovi
- Kako Namestnica Tomato Paste za paradižnik ( 4 korakih )
Kuharske tehnike
- bakeware
- Pekarski Osnove
- Pekarski Techniques
- Kuharske tehnike
- posoda za kuhanje
- Posoda za kuhanje
- Easy recepti
- Green
- Proizvajajo & Shramba
- začimbe
