Kako narediti Serrano Ham (11 koraki)

Serrano pršute, španski posebnost so cured ohraniti meso in ključavnico na okus. Serrano šunke so narejeni z uporabo zadnjo nogo prašič je. Da bi svoj Serrano šunko, morate dovolj prostora, da ozdravi šunko in sveže, visokokakovostno cut svinjine. Postrezite rezine vašega Serrano pršuta kot finger food s sadja, sira in grozdja ali uporabi španskih receptih. Lahko zaviti tudi trakov Serrano šunke okoli druge mesa, kot so pokrovače ali zajca. Serrano Ham je tudi okusna z zajtrkom in se lahko ocvrte kot slanino, ali služil v scrambles ali omlete.
Tisto, kar potrebujete
Butcher papirja
4 do 6 skodelic sol
1 skodelica sladkorja
2 do 3 skodelice poper
Cloth vreča
dvonitne
samolepilnim trakom
Navodila

1. Vpis svež, neutrjen rez ham-side kožo navzdol v umivalniku in pustimo odvečno vlago, da odteče. Pustimo, da odteče nekaj minut.
   

2. Pokrijte vašega delovnega prostora z mesar papirja ali rjav papir vse namene. Spread 1/3 do 1/2 skodelice soli enakomerno na papirju.
   

3. Nastavitev šunko na papirju s-stransko kožo navzgor. Naredite rez na zadnji strani, na koncu skočnih in vstavite 3 žlice. soli v odprtino. Potresemo še 1/3 do 1/2 skodelice soli v celotnem šunko. Potresemo tudi vsak od sladkorja in črnega popra 4/1 skodelice. Masirajte sestavine v kožo in maščobo za nekaj minut. Uporabite dodatno sol na koncu skočnih in steblo konča pršuta, kjer se veliko pustega mesa lahko vidi.
   

4. Pick šunka up. Potresemo več soli na papirju. Nastavite šunko navzdol s stranjo kožo navzdol. Masaža sol, sladkor in poper na strani mesa. Obrnite šunko nazaj čez.
   

5. Potresemo več soli na papirju, če je potrebno. Prepričajte se, da ham je popolnoma prekrita s soljo. Ovijte šunko v časopisu. Zavarujte zavijanje s samolepilnim trakom.
   

6. Put zavit šunko v krpo vrečo ali blazino. Postavite stranjo stebla v prvi. Tie vrh z vrvico, pri čemer veliko dodatne vrvice za obešanje.
   

7. Hang pokrita šunka,-side shank navzdol, v dobro prezračevanem, nadzorovano temperaturo prostora. Temperatura mora ostati okoli 40 stopinj F. Dovoli šunka pozdravi za 10 dni.
   

8. Odprite šunko in skrtačite koli ohlapno sol iz šunke in iz ovoja. Sveže sezona pršuta enako kot prej in dal pršut nazaj v embalažo in vrečo. Obesite šunko in pustite, da se pozdravi za 10 več dni.
   

9. Odprite šunko in skrtačite koli ohlapno sol iz šunke in iz ovoja. Ga potresemo z enakomerno prevleko samo črnega popra. Uporabite dovolj poper za pokritje celotnega šunko. Dal šunko nazaj v embalažo in vrečo. Zamenjajte zavijanje, če je to potrebno.
   

10. Daj šunko nazaj v sušilni sobi in jo položite na stojalo s-stransko kožo navzgor. Dovoli šunka pozdravi za 12 mesecev.
    

11. Odvijte šunko po sušenju in odstranite plesen in z umivanjem šunko s toplo vodo in nežno drgne ob kalup s suho krpo ali krpo, navlaženo s kisom.